Хималайска сол Какво да мислим за това
Скоро тези розови солени кристали се рекламират във всяка втора витрина на магазини за здравословни храни, аптеки или дрогерии. Те са красиви за гледане и също трябва да бъдат изключително здрави.
Хималайската сол е естествена сол, добивана на ръка от хималайските планини. Солта идва от едно от първичните морета и според рекламата е на 250 милиона години.
Всеки, който е впечатлен от това, трябва да знае, че швейцарската сол също идва от древно море и е на повече от 200 милиона години. Швейцарската сол се получава механично, но е също толкова естествена.
И все пак има разлики между хималайската сол и нашата швейцарска сол.
Екстракция на сол
Хималайската сол, която може да се намери на швейцарските рафтове за продажба, се добива ръчно от солените тунели, преработва се, измива се и се изсушава на слънце. Вече препратката към ръчно извличане предполага изключителност и по този начин добавени ползи за здравето. Възниква обаче въпросът дали този архаичен метод за извличане наистина насърчава качеството на продукта.
Швейцарската сол, от друга страна, се отстранява от скалните слоеве с помощта на техниката на излугване. За тази цел питейната вода се изпомпва в каменните солни скални слоеве с дълбочина до 400 m. Водата разтваря солта и други разтворими минерали от скалата. След това получената солена вода се изпомпва, почиства, кристализира в изпарители и след това се суши.
Солен състав
Хималайската сол съдържа много здравословни минерали и микроелементи. Ако можете да повярвате на доставчиците, има не по-малко от 84 различни съставки. 98,1% от тази сол обаче е обикновен натриев хлорид. Останалите елементи се разпределят върху останалите почти 2%, което означава, че те се срещат в твърде малко количество, за да могат дори отдалечено да допринесат значително за ежедневните нужди. С най-добрата воля в света не може да се приписват някакви конкретни ползи за здравето на хималайската сол.
Ако разгледате отблизо и хранителните анализи на хималайската сол, публикувани в Интернет, ще забележите допълнителни нередности. Например сумата от отделните елементи води до много повече от 100%, въпреки че не са изброени дори 30 от 84-те елемента, които са толкова високо оценени в рекламата. Много артикули също са просто изброени и впечатляват потенциалните купувачи със своите научни имена. Те обаче не са открити в солта, защото или не се срещат изобщо, или само в толкова малки количества, че не могат да бъдат открити аналитично. Така че това е мързелив трик от доставчиците.
Швейцарската готварска сол е малко по-пречистена и се състои от 99,8% натриев хлорид. За това трапезната сол в зелената опаковка е обогатена с йод (20 mg/kg) и флуор (250 mg/kg). Благодарение на йодирането на трапезната сол, типичните йододефицитни заболявания като гуша и кретинизъм са практически премахнати в Швейцария. От своя страна, флуорът е важен за здравето на костите и зъбите.
Швейцарската готварска сол съдържа също средства против слепване, така че солта да остане свободно течаща. Така че оризовите зърна вече не са необходими. В Швейцария, така наречените фероцианиди с Е номера E535, E536 и E538 се използват главно за предотвратяване на слепването. Ще бъде разрешено средство против слепване, съдържащо алуминий (E 559), но не се използва за готварска сол. Използваните добавки са безвредни за здравето.
екология
Производството на сол в Хималаите се извършва на ръка и е екологично оправдано. Но производството на швейцарска сол също се основава на екологични критерии. Потреблението на енергия е намалявало непрекъснато през последния век и в момента е около 200 киловатчаса (kWh) на тон или 0,2 kWh на килограм сол. За сравнение средният домакински хладилник консумира между 300 и 800 kWh годишно, в зависимост от неговия размер.
От екологична гледна точка със сигурност няма никакъв смисъл да се транспортира евтината сол, която се среща по целия свят, от Хималаите до Швейцария на всички места.
цена
Всеки може да си позволи швейцарска сол. Един килограм йодирана и флуорирана сол струва между един и два франка в хранителните магазини. Хималайската сол, от друга страна, може да бъде намерена на цени между 30 и 60 франка за килограм. Дали тези пари ще се върнат към работниците в Хималаите е под въпрос. Едно обаче е сигурно. Здравословната стойност на този продукт по никакъв начин не оправдава ценообразуването.
Заключение
От здравна гледна точка трябва да се цели консумацията на сол от около шест грама на ден. Както е известно обаче, консумацията на сол е по-висока в Швейцария. В четвъртия швейцарски доклад за храненето се изчислява най-малко 7 g на ден. Прекалената консумация на сол не е безвредна за здравето. Свързва се например с повишено кръвно налягане и повишена екскреция на калций в урината.
За да може да се покрият достатъчно нуждите от йод и флуор, обаче, използването на йодирана и флуорирана сол е от съществено значение. Тъй като хималайската сол не е нито йодирана, нито флуорирана, тя не може да замести нашата конвенционална швейцарска сол при никакви обстоятелства.
Тъй като ползите за здравето не са доказани, допълването на ежедневната диета с хималайска сол означава най-много печалба за портмонето на доставчика. Друг аргумент против е все още твърде високият среден прием на сол на швейцарското население.
В допълнение към здравословните причини, хималайската сол също не е препоръчително поради екологични и финансови причини.