Харесвате ли Mozzarella di Buffala Capaccio (Италия) - Гастрономия Пътуване - Открийте света а

buffala

Всички сте виждали в щандовете за сирене в нашите магазини за хранителни стоки в Квебек малки контейнери с Mozzarella di Buffala, продавани от Saputo.

НЯМА СРАВНЕНИЕ С МОЦАРЕЛАТА, КОЯТО НАМЕРИМ В ИТАЛИЯ.

Като двама любители на това сирене и често ядящи Insalata Caprese в ресторантите, включихме на нашето пътуване до Италия градчето Capaccio-Paestrum в региона Кампания, за да знаем историята на това сирене и да опитаме това вино.

Намираме се в югозападната част на Италия и решаваме да прекараме целия ден в Капачио.

Тъй като е неделя, трафикът в града с 22 000 жители е много лесен. На входа на градовете винаги има паркинг за нас, туристите. Затова тръгнахме да изследваме пеша. Градът е пуст от пешеходци (но без котки) и малкото посетени места оправдават надеждите ни.

Петте най-добри биволски сирена в света могат да бъдат намерени в този град. Те са направени от 100% биволско мляко. Правилото е просто, казва производител на сирене: „Аз доя и бичувам бизоните същия ден. Направям го да се извива при въртене с гореща вода, след това в студена вода и го депонирам във физиологичен разтвор, който ще му придаде вкус. Разбира се, биволите ми трябва да бъдат добре нахранени ”.