Характеристиките на гуава

Гуава (Psidium guayava) е плод, който все още е сравнително рядък в прясно състояние на френския пазар. В зависимост от сорта, той може да бъде оформен като малка круша или ябълка с диаметър 5 до 10 см. Тънката му, жълта кожа, изпъстрена с черно (а понякога и розово) е горчива и леко стягаща. Но неговата сочна и мека пулпа, жълта или розова в зависимост от сорта (и която съдържа много малки ядливи семена) има несравним аромат. Неговият ароматен и остър вкус, много характерен, предизвиква както този на праскова, така и на ягода.

повечето пресни

Гуава е плод с малко съдържание на захар: средното му съдържание на въглехидрати е от порядъка на 5,5 g на 100 g (със стойности, които обаче могат да достигнат 10 или 12 g на 100 g при някои сортове). Тези въглехидрати се състоят главно от прости захари: фруктоза (50% от общия брой въглехидрати) и глюкоза (40% от общия брой), както и захароза (10% от общата сума).

Тези компоненти, въглехидрати и органични киселини, са отговорни за по-голямата част от калорийния прием на гуава. В гуава - както при повечето пресни плодове - останалите енергийни съставки присъстват само в малки пропорции: 1 g протеин и 0,4 g липиди на 100 g.

По този начин Guava осигурява 33 kcalories на 100 g, много умерен принос, тъй като е на нивото на това на малини или касис, плодове, за които се счита, че имат ниска енергия.

Гуава се характеризира с изключително съдържание на витамин С: 243 mg средно и до 450 mg, или дори повече от 900 mg на 100 g в някои случаи! Това съдържание поставя гуавата до голяма степен на върха на всички пресни плодове на пазара: тя е 4 до 5 пъти по-висока от тази на цитрусовите плодове и 2 до 3 пъти по-висока от тази на касиса или кивито. !