Характеристики на готвене на месо
Солянка месо
Домашни птици или дивеч солянка
Асорти солянка от карантия
Комплект месни продукти от 2 до 5 имена, в зависимост от рецептата, без картофи.
Три имена на месни продукти - конско месо, агнешко, бъбрек (език), със сини сливи.
Месо, което включва гъска или патица, без доматено пюре.
Вместо набор от варени месни продукти, използвайте варени или пържени домашни птици или дивеч.
Приготвя се с риби (предимно есетрови породи) и глави. Сервира се без заквасена сметана.
Приготвено с гъби (шампиньони или манатарки).
Съдържа глава есетра и нарязани пресни домати.
Съставът на шапката включва: език, бъбреци, сърце, виме.
Картофени супи със зеленчуци, зърнени храни, бобови и тестени изделия, супи
Можете да приготвите голямо разнообразие от супи от картофи и зеленчуци. Тези супи се правят със зърнени храни, тестени изделия и бобови растения.
Супи с пресни зеленчуци. Супите от тази група се отличават с голямо разнообразие от гарнитури. Съставът на супите, в допълнение към запечените зеленчуци и картофи, включва различни зеленчуци: карфиол, бяло зеле, брюкселско зеле, савойя, калраби, тиква, ряпа, рутабага, зелен лук и праз, целина, грах, зелен фасул, тиквички, патладжани, пресни краставици и др. домати, цвекло, маруля, спанак, аспержи. Редът на полагане на зеленчуците се определя от времето за привеждането им в готовност.
Картофени и зеленчукови супи могат да бъдат направени вегетариански и бульон. Те се приготвят с говеждо, агнешко, свинско, птиче месо, кнедли, консерви и други месни продукти, както и риба, гъби и морски дарове. Супите се приготвят в бульон от месо и кости, гъби и зеленчуци. В някои супи до 50% от зеленчуковия бульон се заменя с мляко, което се въвежда след приготвяне на зеленчуците.
Картофите и зеленчуците за картофени супи се нарязват на филийки, пръчици, кубчета, в зависимост от формата на рязане на продуктите, включени в тях. Зеленчуците се задушават в масло и растително масло, маргарин, бекон, олио за готвене.
Използвайте пресни домати вместо пюре. Когато са в отпуск, супите се поръсват с билки. Пайове, кулебяку се сервират с картофени и зеленчукови супи.
Наличието на широка гама от пресни (или прясно замразени) зеленчуци като част от гарнитурата на супите ги обогатява с витамини, органични киселини и минерали.
Пример супа с пресни зеленчуци може да служи селска супа. Бялото зеле се нарязва на пулове, картофите на големи кубчета, ряпата на филийки, а морковите, магданозът, целината, лукът или празът на тънки филийки. Зелето се поставя във врящ бульон, оставя се да заври и се въвеждат картофи, след това зеленчуци, подправки, сотирани в масло и варени в продължение на 15-20 минути. Пресни домати, нарязани на филийки, се добавят 5-10 минути преди готвене. На тръгване поръсете супата със ситно нарязани билки. Можете да добавите зърнени храни към селската супа.
Вегетарианската супа се пуска със заквасена сметана.
Зеленчуковите супи могат да се сервират с пайове с моркови, зеле, ориз, месо.
Супи със зърнени храни, бобови растения, брашнени продукти се готвят предимно в месокостен бульон и бульони. В рибен бульон се готвят само супи с картофи и зърнени храни (перлен ечемик, овесени ядки, пшеница). Формата на изрязване на корените и лука трябва да съответства на формата на изрязване на основния продукт.
Супи със зърнени храни варени с перлен ечемик, пшеница, овесени ядки, грис и ориз. Всички зърнени култури, с изключение на грис, се изсипват във врящ бульон или бульон и се готвят почти до омекване, след това се добавят зачервени корени, лук и се готвят до омекване. Грисът се въвежда след покафенели зеленчуци, тъй като бързо кипи. Перленият ечемик се сварява предварително или се приготвя на пара за 20-25 минути, измива се и се въвежда във врящия бульон. Можете също така да приготвите зърнени храни за супа от перлен ечемик с агнешко.