Хагис - интересни факти, рецепти, източници на доставка

Вероятно най-известният специалитет на Шотландия е хагис. Дори ако съставките и приготвянето звучат малко страшно за мнозина: Не пропускайте да се насладите на добри хаги - вкусът е много по-добър, отколкото звучи;-).

хагис

Haggis се състои предимно от вътрешността на овцете и отнема няколко часа, за да се подготви. Сърцето, белите дробове, черният дроб и бъбречните мазнини се обработват с лук и овесени ядки, пълнят се в стомаха на овцете и се готвят. Традиционно делът на овесените ядки обикновено е много висок и всичко е пикантно. Хагис се сервира цял (той се отрязва само на масата) заедно с ряпа и картофи (чипс и пилета) като груба каша.

История на Хагис

По-рано месото беше много по-ценно от днешното и нямаше хладилници или други опции за съхранение, които са толкова често срещани днес. Следователно, след клането се използва колкото се може повече месо. Готвенето на вътрешностите в стомаха, подобно на приготвянето на хаги, беше просто жизнеспособен начин за запазване на месото по това време. След това това се превърна в специалитета, който вече може да се поръча във почти всеки ресторант в Шотландия.

По същия начин изглежда, че е било добро готово ястие, когато водолюбивите шотландски планини са извървили дългия път надолу по долината до Единбургския пазар.

През 1747 г. Робърт Бърнс написва стихотворението „Адрес към Хагис“, което все още се рецитира от Бърнс при годишното възпоменание на Вашата, преди (в третата строфа) хагитата да бъдат разсечени с меч.

Неща, които трябва да знаете за хаги

Шегите на Хагис често се правят извън Шотландия, особено в Англия. И обратно, шотландците се шегуват с англичаните и други не-шотландци, като им казват, че хагис идва от животното хагис (подобно на немския Волпертингер). Предполага се, че гайдите произвеждат звуци на сдвояване на хаги и затова се използват за лов.