Гулаш с картофени кнедли и червено зеле - деца, елате да хапнете!
Класическа неделна есенна храна
Всеки приготвя гулаш по различен начин. Следвам съветите на мама и приготвям гулаша както от свинско, така и от телешко месо.
Приготвям соса без червено вино. Дори алкохолът да заври, аз лично не искам да има вкус на вино в ястията на децата ми. Но всяка майка трябва да реши сама.
С изключение на червеното зеле, то се ядеше и днес. Заложих 10 важни факта и съвета по темата за хранителните навици на децата.
Днес отново имах голяма подкрепа в кухнята. Едва ли трябваше да правя нещо 😉
Нямаме често месо на масата и обръщаме внимание на качеството на месните ястия. Следователно днешният обяд не беше особено евтин, но е достатъчен за 2 дни. Утре е останалата част от гулаша с юфка.
- 1 кг гулаш (имах половин свинско и половин говеждо)
- Лук (много!)
- 2 чушки
- Подправки (сол, черен пипер, мащерка, червен пипер на прах)
- малко доматено пюре
- евентуално гъби
- сгъстител за тъмен сос (или малко брашно)
- за около 6 картофени кнедли: 800 г картофи, 200 г картофено брашно, приблизително 50 мл вода, индийско орехче
- Червено зеле (имах чаша)
- Запържете месото с олио в голяма тенджера
- Обелете и нарежете лука
- Измийте чушките, отстранете стъблото и вътрешната обвивка и нарежете на малки парченца (настъргвам всичко с кухненски помощник и оставям парчетата в соса)
- Добавете парченцата лук и пипер към месото и задушете
- Подправете месото и добавете малко доматено пюре
- Деглазирайте с вода (ако е необходимо още малко запас) и оставете да къкри на умерен огън за известно време
- за кнедли: сварете картофите (ще го направя сутрин), обелете ги, поставете ги през картофена преса и оформете кнедли с картофеното брашно, малко индийско орехче и вода и ги оставете да се задушат в гореща подсолена вода (не вряща!) за около 20 минути (плувайте на Повърхност, когато приключи)
- Загрейте червеното зеле
- Уплътнете соса на гулаша (със сгъстител за сос или малко брашно)
- Ако е необходимо, добавете отцедените гъби към соса
И на следващия ден имаше „остатъци от храна“ 😉 За децата с юфка, за мен изпържих картофено кнедли с яйце.