Гуа Бао - Сандвич с лепкави свински гърди и кифлички на пара

Наречени от нас и най-добрите кифли в света, че ако никога не сте яли в лъжа, тези парчета са истинско откровение. изядени в ресторанти и камиони за храна в различни комбинации, фактът, че съм ги ял у дома, от мен, ги направи още по-вкусни. вЃЈ

ролки Какви са те всъщност. Те са кифлички от втасало тесто, приготвени на пара. Искам да кажа, на практика не ги пека на фурна, а на пара. В идеалния случай те трябва да бъдат направени на специален бамбуков параход. Но ако го нямате, няма проблем, ситото е също толкова добро.

месо Ах, какво чудо! Това са пържени свински гърди, овкусени с лук и чесън и накрая изкъпани в смес от азиатски сосове и мед. Резултатът? Вкусно и лепкаво месо, апетитно и пристрастяващо.

Зеленчуците Според мен нито един сандвич не е пълен, ако не съдържа зеленчуци. В нашия случай салатите и репичките, мариновани бързо, краставиците и капсикумите.

Тези сандвичи не са трудни за приготвяне, но се нуждаят от време на изчакване и търпение. Комбинирах две рецепти, едната от Джейми Оливър, а другата от Seonkyiung. вЃЈ

Състав: ЃЈ (за 20 кифлички):

1 супена лъжица захар,

1 чаена лъжичка сода за хляб,

Масло за омазняване на купата и кифлите

Параход или сито, за да ги приготвите на пара

Как да продължите: В Смесете всички съставки (с изключение на маслото) и след това замесете тесто - 7-10 минути на стойката на миксера, 15-20 на ръка;

Намажете купата с масло и сложете тестото обратно, покрийте купата с фолио и оставете да втаса за 1,5 - 2 часа;

След като тестото втаса и удвои обема си, го разстиламе в лист с дебелина 1/2 см и изрязваме кръгове с диаметър 6-7 см (аз използвах чаша - като понички);

С помощта на четка смазваме повърхността на тестените кръгове, сгъваме ги на две, след което с помощта на туистър ги сплескваме малко (маслото предотвратява залепването на двете части

Поставете всеки навит кок на парче хартия за печене;

Покрийте с влажно фолио или кърпа и оставете да втаса още 30-40 минути; вЃЈвЃЈ

На върха на тиган, в който кипи вода, слагаме бамбуков параход, нормален параход или сито (имах пластмасов параход, но ако нямах, използвах сито за брашно);

Поставяме кифличките с хартията за печене на парахода/ситото с малко разстояние между тях - обикновено те пасват 5;

Покрийте с капак, увит в кърпа (за да поеме конденза) и ги оставете да се запарят за 10 минути.

След 10 минути ги извадете и ги покрийте с кърпа

Свински гърди лепкав

Състав: В
1 кг свински гърди, нарязани на кубчета 2/2 - 2/3 cm

250 мл зеленчукова супа (или вода) - когато нямам супа, правя зеленчукова супа от органични кубчета

40 мл тъмен соев сос (по-тъмният и по-сладък)

(Всички тези сосове могат да бъдат намерени в азиатските магазини)

Как да продължите: В
Поставяме парчетата месо в чугунен съд или с двойно дъно и го слагаме на среден огън - няма да има нужда от олио, защото месото е достатъчно тлъсто и то ще бъде пържено в собствената му мазнина;

Запържете месото до покафеняване (

Добавете ситно нарязан лук и чесън и оставете да къкри още 2-3 минути, като разбърквате от време на време;

Добавете соса и оставете да ври без капак в продължение на 20 минути - ще получим парчета месо, увити в лепкаво и вкусно състояние!

Спираме огъня и приготвяме зеленчуците

Можете да сложите всякакви зеленчуци, според вашите предпочитания. Използвах:

Резенчета репички и лук, върху които добавих винен оцет и сол и оставих да се мариноват бързо - 10 минути

Краставици и чушки, нарязани на пръчици

Оригиналната рецепта за този сандвич съдържа кориандър, но не ми харесва, затова го изключих.

Финално топиране: печени и осолени лешници, смачкани

Сандвич сос по избор:

монтаж:
Поставете 1 супена лъжица сос, месо и зеленчуци вътре в кифличките, след това поръсете с лешници.