Грозде и техните съставки

Местната гроздобер започва всяка година в края на лятото. Гроздето, както се нарича още гроздето, след това може да бъде преработено във вино, сок или желе. В края на лятото целунатите от слънцето плодове са пълни с хранителни вещества. Сладките плодове съдържат не само витамини и минерали, но и въглехидрати като захар, но много малко калории.

Здравословни съставки от грозде

Стафидите, т.е. сушеното грозде, имат особено висока концентрация на захар. Не на последно място поради това, гроздето понякога има лоша репутация като храна за угояване. Защо всъщност те са много здравословни, става ясно, когато разгледате подробно съставките.

Прясното грозде съдържа следните витамини и минерали на 100 грама:

Калий: 192 милиграма
Калций: 12 милиграма
Магнезий: 9 милиграма
Желязо: 0,5 милиграма
Витамин В1: 0,05 милиграма
Витамин В2: 0,03 милиграма
Витамин В3: 0,3 милиграма
Витамин В6: 0,07 милиграма
Витамин С: 4 милиграма
Витамин Е: 0,7 милиграма

Освен това гроздето съдържа малки количества от предшественика на витамин А бета-каротин.

Колко калории има гроздето?

Със средно 67 килокалории (kcal) Въпреки съдържанието на захар, гроздето не е особено богато на калории - но ягодите например съставляват само около половината от него. По отношение на калориите, бялото или зеленото грозде почти не се различават от червените до тъмносините сортове.

Грозде и хранителните му стойности

100 грама плодове също имат следните хранителни стойности:

Мазнини: 0,3 грама
Яйчен белтък (протеин): 0,7 грама
Въглехидрати: 15,2 грама
Диетични фибри: 1,5 грама

Ползите за здравето от гроздето

Подобно на много други плодове, бялото и червеното грозде се състоят предимно от вода - около 81%. В допълнение, гроздето съдържа основни витамини като витамин С и Е, които имат антиоксидантен ефект и по този начин помагат за защитата на клетките като радикални чистачи.

Минерали като калий и магнезий са важни за мускулната и нервната функция, както и за регулиране на баланса на течностите в тялото. Диетичните фибри, които се съдържат, насърчават храносмилането. Вторичните растителни вещества като ресвератрол имат благоприятен ефект върху еластичността на кожата и могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като артериосклероза и вероятно рак.

Грозде за управление на теглото

Гроздето практически не съдържа мазнини и въпреки относително високото съдържание на въглехидрати или захар не действа като угоител. Половината от съдържащата се захар е под формата на фруктоза, която за разлика от рафинираната гранулирана захар се метаболизира от организма независимо от инсулина. В резултат на това нивото на кръвната захар почти не се повишава. Независимо от това: Гроздето също съдържа много глюкоза (гроздова захар), поради което диабетиците трябва да ядат плодовете само умерено.

Само с 84 килокалории, порция грозде (125 г) може да се насладите като постна закуска между храненията с чиста съвест. За сравнение: само 20 грама шоколад вече съдържат 107 килокалории.

Гроздето има детоксикиращ ефект

Гроздето също съдържа много фибри, което ви кара да се чувствате по-бързо сити. Фибрите, съдържащи се в костилките и черупките, също прочистват тялото отвътре, укрепват имунната система и помагат за детоксикация.

Поради високото съдържание на калий, излишната течност също може да бъде изведена от тялото. Ценните плодови киселини подпомагат този процес, като помагат за разграждането на вредните отпадъчни продукти. Ако получите апетит между храненията като част от диетата, добре дошли сте да вземете богата на горски плодове закуска.

Грозде за защита на клетките

Докато гроздето съдържа сравнително малко витамини С и Е, то може да се похвали с витамини от група В и ценни фитохимикали - включително флавоноиди и ресвератрол.

Ресвератролът и олигомерните процианидини (OPC) правят гроздето здравословен плод. Както OPC, така и ресвератролът имат благоприятен ефект върху кръвообращението и по този начин допринасят за съдовото здраве. Това означава, че гроздето може да предотврати множество сърдечно-съдови заболявания.

Тъй като не само много от съдържащите се антиоксиданти, но и голяма част от OPC се намира в ядките, се прилага грозде без семки като по-малко здравословно. Ако искате сами да приготвите гроздов сок, трябва да соковете гроздето цели. Разбира се, гроздето може да се използва и в смути заедно с други пресни съставки.

Бяло или червено грозде - кои сортове са по-здравословни?

Що се отнася до ползите за здравето, цветът на гроздето също играе роля при избора на сортове. Сините и червените сортове грозде съдържат значително повече антиоксиданти от лекото грозде. Тъмносиният багрилен антоцианин се счита за особено силен чистач на радикали.

Оттук и здравословният ефект, за който се твърди, че има червено вино. Когато се консумира в умерени количества, червеното вино, наред с други неща, може да предотврати сърдечно-съдови заболявания. При обработката на червеното грозде стъблата и семената също се притискат - за разлика от бялото вино.

Ценни гроздови семки

В селското стопанство се прави разлика и между винено грозде за производство на вино и трапезно грозде за консумация. Семената от двата вида грозде могат да се използват за производство на масло от гроздови семки или екстракт от гроздови семки.

При производството на Масло от гроздови семки Получава се и брашно от гроздови семки, което - точно като екстракт от гроздови семки - се използва, наред с други неща, като хранителна добавка.

Грозде в кухнята

Гроздето може да се наслаждава чисто като вкусна и здравословна закуска или да се добавя към мюсли, каши и салати. Можете да нарежете гроздето наполовина или да го добавите цяло. Дали като предястие, като лека закуска или като здравословен десерт: гроздето се съчетава почти с всеки повод.

Сладките стафиди са особено стимулиращи Храна за мозъка. Въпреки това, поради високото съдържание на захар, те трябва да се консумират само умерено. Много зърнени култури, един или два десерта и пътека смес съдържат стафиди.

Масло от гроздови семки и екстракт от гроздови семки

Гроздето обаче е полезно не само за сладки рецепти. Когато се преработят в масло от гроздови семки, обилните салати и кремообразните дипове също могат да се възползват от ползите от гроздето. Маслото се купува най-добре студено пресовано и въпреки високата си точка на дим не трябва да се използва за пържене - рафинираното масло от гроздови семки е по-подходящо за това.

Екстракт от гроздови семки също се добавя към многобройни лосиони и кремове поради благоприятния си ефект върху еластичността на кожата.

Купуването на грозде - за какво да внимавате

В тази страна гроздето е в сезон от септември до октомври. Ако не искате просто да се насладите на грозде, прясно през есента, можете да го купите от различни страни на произход в супермаркета почти през цялата година.

Когато купувате, уверете се, че плодовете са пълни и стъблата са зелени. Белезникавото покритие е знак за добро качество. Това покритие, което е известно още като ароматен филм или роса от мъгла, е естествена защита срещу изсъхване.

Съвети за срока на годност и консумацията на грозде

Ако гроздето не произхожда от биологично земеделие, още по-важно е да се измият старателно, за да се освободят от остатъци от замърсители. Винаги обаче трябва да измивате настолното грозде малко преди консумация, в противен случай те бързо изгниват.

Най-добре е винаги да съхранявате гроздето немито, охладено и възможно най-кратко. Извадете ги от хладилника около 20 минути, преди да ядете, за да могат да достигнат стайна температура, така че да могат напълно да развият своя аромат.

Между другото гроздето трудно се замразява - ако искате дълготрайно грозде, най-добре е да използвате стафиди, в идеалния случай несулфурирани.

Още статии

Актуализирано: 12.11.2019 г. - Автор: TB; преработен: Silke Hamann