Грейпфрут Ellviva
парадизи, цитрусови плодове, цитрусови растения
Произход и сортове
Произходът на грейпфрута е бил неизвестен до 1950 г., но вероятно е бил открит в Барбадос около 1750 г. Поради почти идентичния им вкус, често няма разлика между грейпфрут и грейпфрут. Грейпфрутите обаче са от азиатски произход и с диаметър до 30 см и тегло до 3 кг са значително по-големи от грейпфрутите. Грейпфрутът вероятно е резултат от кръстоска между грейпфрут и портокал. Днес най-важните страни за отглеждане и износ са САЩ, с около 60% от световното производство, както и всички средиземноморски страни, Южна Африка и Южна Америка. При грейпфрутите се прави разлика между грейпфрутите с бяло месо, които са предимно малко тръпчиви, сортовете с меко розово оцветяване и също така меките грейпфрути с червено месо.
Съставки и хранителни стойности
Грейпфрутът съдържа изобилие от здравословни хранителни вещества. Те включват Б. Лесно смилаеми въглехидрати като фруктоза и разтворими фибри пектин. Освен това грейпфрутите са истински донори на витамини. Пулпът на средно голям грейпфрут може да покрие повече от половината от препоръчителния дневен прием на витамин С и около 16% от препоръчителния дневен прием на витамин А под формата на ß-каротин. Освен това грейпфрутите съдържат също желязо, калий и магнезий. Полифенолът нарингин (вторично растително вещество) допринася, наред с други неща, допринася за леко горчивия вкус на грейпфрута. Вторичното растително вещество ликопен е отговорно за оцветяването и следователно се съдържа само в розови и червени грейпфрути.
Хранителни стойности: въз основа на 150 g сурово тегло, това съответства на приблизително един грейпфрут.
Енергия: 68 kcal/281 kJ
Протеин: 0,9 g
Мазнини: 0,3 g
Въглехидрати: 11,3 g
Диетични фибри: 2,4 g (8% от препоръчителния дневен прием)
Витамин С: 66 mg (66% от препоръчителния дневен прием)
Витамин А: 147 µg (16% от препоръчителния дневен прием)
Калий: 222 mg (11% от препоръчителната дневна доза)
Магнезий: 15 mg (5% от препоръчителния дневен прием)
Желязо: 0,6 mg (5% от препоръчителния дневен прием)
Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2006/07 г., Препоръчителните дневни количества за прием съответстват на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2000 г.) за възрастен.
Закупуване
Грейпфрутите се предлагат целогодишно, като основното време за продажба е между октомври и май. Не цветът, а дебелината на кората говори нещо за качеството на плодовете. Наистина сочните грейпфрути имат гладка, тънка кожа. Плодовете с дебела кожа могат да бъдат разпознати по това, че са заострени в края на стъблото и имат груба обвивка. Така че просто направете теста на купата, когато посегнете към рафта. На много пазари наполовина плодовете вече се показват за демонстрация, така че човек може и визуално да се убеди в доброто качество.
съхранение
Срокът на годност на грейпфрутите е добър, но не съвпада с този на портокалите или лимоните. Дори е препоръчително плодовете да се съхраняват известно време, защото тогава ароматът и мекотата се увеличават и пулпата може да бъде по-добре отстранена от кожата. Оптималните условия за съхранение на грейпфрутите са от 8 до 15 ° C и влажност около 90%. Следователно хладилникът не трябва да бъде избран като място за съхранение, а хладна изба или складово помещение. По този начин плодовете могат да се съхраняват до три месеца.
подготовка
Грейпфрутите се използват предимно пресни като много популярен плод за закуска. Обикновено горчивият вкус може да се смекчи чрез добавяне на малко захар. Грейпфрутите могат да се използват по много начини. Б. се правят сокове, конфитюри или плодови салати. Също като пикантна съставка за много обилни ястия, напр. Б. в комбинация с риба или домашни птици, те могат да се използват. За приготвяне плодовете се нарязват напречно. Отделете отделните сегменти на пулпата с нож, така че да могат лесно да бъдат извадени с лъжица от кожата. След това поръсете разполовените плодове с малко захар.
Специални характеристики/диететика
Грейпфрутите са не само здравословни, те са и с ниско съдържание на калории и поради това могат да се ядат с чиста съвест. Средно голям грейпфрут с тегло 150 g съдържа само около 68 kcal. Така че е чудесно подходяща като фигурална закуска между тях. Пациентите с диабет също са точно с грейпфрут като закуска. Количеството 160 г месо от грейпфрут съответства на 1 единица хляб.