Грах и боб от немско отглеждане - BZfE
(BZfE) - Отглеждането на бобови растения в Германия се увеличава от няколко години. Нищо чудно, тъй като грахът и полският фасул са вкусни и ценни източници на протеини за хората и животните. Но те предлагат още повече, особено много фибри и минерали, както и вторични растителни вещества. Грахът и фасулът също се използват все по-често за направата на заместители на месото. На пазара има вегетариански кюфтета и напитки на базата на грахов протеин. Фасулът може да се използва и за извличане на брашно и брашно, които се използват за обогатяване на протеинови и нишестени концентрати и след това преработката им в храната. Хлябовете, направени с брашно от широки зърна, остават по-сочни и по-свежи и са с по-високо съдържание на протеини и фибри в сравнение с конвенционалните хлябове.
„Demonet grah/bean“, финансиран от Федералното министерство на храните и земеделието чрез Федералната агенция за земеделие и храни, предоставя информация за подобно развитие. Целта е да се насърчи вътрешното отглеждане и преработка на грах и полски боб в Германия. Мрежата представя инициативи като „Rheinische Ackerbohne Association“ на своя уебсайт. Членуващите от него ферми хранят полския фасул на собствените си животни, а останалите продават на дилъри или пекари в региона. Това устойчиво управление означава, наред с други неща, че работните места се запазват и покупателната способност остава в региона.
Досега обаче само около два процента от обработваемата земя в Германия е отглеждала грах и боб. Целта е десет процента. Това е реалистично, така че оценката на мрежата. Защото грахът и полският фасул растат много добре на нашата почва. Предимството е, че те се снабдяват с азот чрез така наречените възлови бактерии в корените. Това насърчава плодородието на почвата и спестява тор.
Комисията EAT Lancet, която разработи концепцията за планетарната диета през 2019 г., също подчертава стойността на богатите на протеини бобови растения за човешкото здраве и околната среда. Тази комисия се състои от експерти в областта на здравеопазването, земеделието, политическите науки и околната среда от 16 държави. Диета, базирана на тази концепция, дава възможност на всички хора по света да бъдат доволни до 2050 г. и нашите ресурси да бъдат по-консервирани. Част от този хранителен план е, че средно всеки човек трябва да намали наполовина консумацията си на месо и захар, а в замяна да удвои тази на плодове, зеленчуци, ядки и варива.
Понастоящем повечето импулси, консумирани в Германия, се внасят. В случая на биологичния грах например делът на вноса е 68 процента. Ако повече импулси нараснат регионално на нашите местни полета и квотата за внос спадне, това ще бъде по-нататъшна стъпка към опазване на околната среда и климата и хранителната трансформация.