Градът на златните яйца Новини
Древната столица на хайвера живее тихи дни на брега на Волга. Въздухът е мек, а Москва е далеч ...
Когато през нощта ароматът на шишчетата се разпространи по кейовете на Астрахан, имаме само едно желание: да седнем и да наблюдаваме Волга ... И тя не тече бързо, майката река от Русия. Толкова по-добре, че не бързаме.
Близо до доковете, плаващи закусвални и техните пътеки подстрекават към бездействие. Скоро слънцето ще се спъне някъде от другата страна, рибарите ще хвърлят линиите си и най-важното ще изпразнят бутилките си. Рибите не бързат да хапят. Толкова по-добре.
Пътешественикът, който стъпва в Астрахан, веднага го усеща: мирише на юг. Неясни миризми на растителност, нещо чувствено в атмосферата, меки и изпаряващи, аромати, които лежат наоколо ... Покана за безразсъдство. Този мек, леко разпуснат климат идва ли от факта, че градът се намира на 30 м под морското равнище? Може би. Още през май на главната улица, почти предадена на пешеходци, има странен въздух на безделие; нищо от нормалното вълнение на град с 500 000 души. Докато на 1500 км северно от Москва, суматохата на живота вибрира в хоризонт от кранове, Астрахан, бившата столица на хайвера, живее в своя спокоен пашкул, сякаш все още се изплъзва по пътя от съветската ера.
Сгушен в многобройните ръкави на делтата на Волга, Астрахан е руски като хайвер, дори и да има представители на 150 националности, според зашеметяващите цифри на водачите и листовките. От лицата, кръстосани по улиците, това може да е вярно. През 1858 г. Александър Дюма беше забелязал „минувачите, образци от всички азиатски и европейски раси, вавилонска смесица от всички идиоми“. Преди Дюма, около 1820 г., друг французин, преминаващ през Астрахан, Жак-Франсоа Гамба, бил изумен, че хора, толкова различни, че „костюм, език, нрави, обичаи, религия“ „се отказаха от омразата си и от съперничеството си“, за да живеят заедно . Гамба смята, че поне половината от 40 000 жители на града не са руснаци.
Астрахан е кула на Вавилон, която би успяла. От дните на Дюма и Гамба, нейният руски характер е нараснал - 75% от половин милион жители са руснаци - без съмнение резултатът от 70-годишната съветска власт и затварянето в чужбина. Все още има около петнадесет джамии, синагога, католическа църква и след това някои странни двустранни къщи. Законът задължава собствениците, независимо от етническия им произход, да уважават руското лице на града и следователно да не придават чужд стил на фасадата на къщите. Но законът мълчеше отзад. Това доведе до странни сгради, които зад руска фасада представят напълно различен и преди всичко екзотичен аспект на двора, като тези дълги галерии под аркадите, които създават впечатлението, че сте в Ориента.
Астрахан става руски едва постепенно, започвайки през 16 век. До 1556 г., годината на нейното завладяване от Иван Грозни, тя е била татарка, тоест турско-мюсюлманска. Нетленният спомен за тази победа на царя и до днес може да бъде намерен в сърцето на града: това е превъзходният Кремъл (крепост), най-красивият и най-големият в Русия след този на Москва. Построен през 1580-те години, почти си заслужава пътуването от само себе си. Белите му стени обграждат огромен площад, доминиран от също толкова бялата Успение Богородично (Успение Богородично), с петте кули със зелени качулки и съпоставената му камбанария, издигната като голямо парче сладкиши, покрити с ментов сладолед. . Тази катедрала, издигната в началото на 18 век, съперничи по великолепие с други със същото име, разположени в Московския Кремъл и недалеч от там, в историческия град Владимир. Всички те са построени по модела, създаден през 15 век от италианския архитект Фиораванти, в стила на Ренесанса: пет купола, увенчаващи квадратна сграда, пронизана с големи прозорци.
Две неща направиха Астрахан известен по целия свят: къдравата агнешка кожа, която носи името на града, и хайверът. Днес козината вече не е в дискусията; но хайверът се опитваме да не го забравяме. Митичният, скъпоценният, непроследимият хайвер. Туристът, който е ужасно конформист, иска картофите си в Брюксел и пицата си в Неапол, така че няма да отиде в Астрахан, без да си тръгне с малкото гърне хайвер.
Поради това туристическите автобуси спират задължителния хайвер. Всички слизат. Божественото вещество се продава тук за 1250 рубли (60 долара) за 113 г буркан или 530 долара за килограм. Същият хайвер струва в Париж, както в Монреал, от 2000 долара и повече за килограм. Може да е истина - никога не можете да бъдете съвсем сигурни - тоест сърна охра или севруга, две разновидности на есетра. Дилема: да купувате или не? Ценителите ще ви кажат, че дори консервираният хайвер трябва да се държи на хладно и да се консумира в рамките на шест седмици от производството. И тъй като все още сме далеч от дома ...
Освен това, яжте прясното на място. Прясно? Винаги можете да търсите. В Астрахан няма по-пресен хайвер, отколкото има казаци, които пеят в хор на брега на Дон. Изглежда на рибния пазар ви продават малко под прикритие. Още един капан-цици! Дори се казва, че някои предлагат синтетичен хайвер, който оцветява езика.