Говеждо сърце - рецепти
Рецептите за говеждо сърце са не само вкусни, но и достъпни и имат големи ползи, тъй като самите вътрешни органи са богати на протеини и желязо, а също така съдържат малко холестерол. Тъй като сърцето се използва за храна от човечеството от древни времена, много народи имат много възможности за приготвянето му. За най-интересните от тях ще разкажем по-долу.
Говеждо сърце - рецепта за готвене
Говеждото сърце може да действа като заместител на говеждото на достъпни цени в множество рецепти. Решихме да го добавим към списъка на съставките на класическата гръцка мусака.
- телешко сърце - 1,2 кг;
- патладжан - 530 г;
- сладък пипер - 165 г;
- домати - 560 г;
- лук - 320 г;
- чесън - 3 скилидки;
- доматен сос - 570 мл.
Патладжаните, ако са горчиви, посолете и оставете за половин час, след това изплакнете, подсушете и изпържете всичко с ивици пипер, докато покафенеят.
Нарежете лука. Разделете обеленото и измито сърце на малки кубчета и задушете с лука, докато резените се сварят. Добавете обилна щипка сол и смлян чесън.
Поставете половината филийки патладжан на дъното на форма за печене, разпределете доматите отгоре, последвани от слой подготвени, напоени, нарязани сърца и накрая другата половина от патладжана. Залейте всичко с любимия си доматен сос и изпратете да се пече при 165 градуса за 40 минути.
Котлети от говеждо сърце
Чудейки се какво може да се направи от телешко сърце, малко хора мислят за котлети, но напразно. Накъсаното сърце добавя текстура към говеждото месо, докато последното помага на котлетите да запазят формата си.
- телешко сърце - 1,9 кг;
- телешка каша - 950 г;
- лук - 85 г;
- чесън - 3 скилидки.
Завийте обеленото говеждо сърце в каймата заедно с пулпата. Към сместа добавете нарязано пюре от лук и скилидки чесън. Разделете готовата кайма на порции, излейте котлети от тях и обилно подправете всяка отвън. Скара за около 10 минути.
Шашлик от говеждо сърце
- телешко сърце - 1 бр .;
- оцет от червено вино - 45 мл;
- чесън (паста) - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сушен риган - 1 супена лъжица лъжицата;
- смлян кимион - 1 ч.л .;
- растително масло - 115 мл.
След почистване и изплакване на сърцето, вземете го на кубчета и мариновайте в обикновена смес от оцет, чеснова паста, олио, риган, смлян кимион и сол. След 4-6 часа парчетата ще поемат маринатата и могат да бъдат на шиш. Пържете кебапчета на въглен за 4 минути.