Говеждо с моркови и портокали

Рецепта, предложена от Practical в кухнята

след което

Снимка: Практично в кухнята; Михай Николае

Подготовка: 15 минути
Кипене: 3 часа и 20 минути
Печене: 20 минути

Трябва ви за плота:

  • 1 кг телешка плешка
  • 1 кг моркови
  • 1 глава чесън
  • 2 портокала
  • 1 кубче телешка супа
  • 1 връзка от мащерка
  • 4 супени лъжици семена кимион
  • 1 естрагонова връзка
  • 50 г масло
  • 4 супени лъжици фъстъчено масло
  • сол
  • пипер

Приготвяте се така:
Сварете 500 мл вода. Поставете говеждото кубче, оставете го да се разтвори и оставете настрана. Портокаловите стискания. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
Преобърнете месото през кимионовите семена, притиснете добре, за да се залепят. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно, запечете месото от всички страни, след което поръсете с портокалов сок. Оставете го да падне малко, на силен огън. Добавете морковите, мащерката, скилидката чесън, непочистени, нарязани наполовина. Изсипете телешката супа, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да къкри в продължение на 3 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време. Измийте естрагона, избършете го, нарежете го на ситно. Разтрийте добре маслото с накълцания естрагон. За сервиране поставете месото и морковите в чиния. Добавете маслото от естрагон към сока в тигана, в който се е варило месото. Разбъркайте енергично, след като свалите съда от огъня, след което покрийте месото с получения сос. Сервирайте горещо с чаша червено вино.