Говеждо консоме с баничка

1 връзка зеленчуци супа
1 глава лук
1 филия волски крак (приблизително 600 g) y сол
2 чаени лъжички пипер на зърна
4 скилидки
100 г брашно
2 яйца (размер М)
150 мл мляко
2 чаени лъжички масло
2 моркова
пипер
1/2 връзка магданоз

консоме

подготовка

За конзомата почистете, измийте и нарязайте грубо зелените супи. Разполовете лука, включително кожата. Измийте месото. Печете енергично лука в голяма тенджера без никаква мазнина върху нарязаните повърхности. Добавете месо, готови зеленчуци, приблизително 2 литра вода, 2 чаени лъжички сол, пипер и карамфил. Оставете всичко да заври и оставете да къкри около 1 1/2 часа. От време на време отстранете получената пяна.

За Flädle смесете брашното, щипка сол, яйцата и млякото до гладка смес. Загрейте маслото на порции в покрит тиган. Изпечете 2 тесни палачинки една след друга от тестото. Извадете, навийте плътно и оставете настрана.

Обелете, измийте и нарежете морковите на малки кубчета. Вдигнете месото от бульона. Пресява се бульонът и отново се кипва. Задушете морковите в него за около 10 минути. Разхлабете месото от костите и мазнините и нарежете на кубчета фино. Подправете бульона със сол и черен пипер. Загрейте месото в конзомата. Измийте и нарежете на ситно магданоза и разбъркайте в супата.

Нарежете палачинките на ивици и ги разделете на четири купички за супа. Добавете горещата конзома и сервирайте веднага.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ приблизително 1 3/4 часа ПОРЦИОН приблизително 280 kcal E 21 g • F 11 g KH 22 g