Гответе, ако трябва да спазвате както инсулиноустойчива, така и безглутенова диета - Хранителна алергия
В случай на инсулинова резистентност (IR), повечето ястия трябва да съдържат бавно абсорбиращи се въглехидрати; по този начин някой, който също трябва да спазва безглутенова (ГМ) диета, може да се окаже в трудна ситуация.
Как да съчетаем двете диети?
Диетата с IR проби - може да има индивидуални вариации в това - обикновено изисква дневен прием от 160 g въглехидрати, разделени на 5-6 хранения. Важен аспект на диетата е, че се препоръчва да се избягват храни, които причиняват висока инсулинова реакция, особено бавно абсорбиращи въглехидрати. Проблемът е, че брашнените смеси, оризовото брашно, царевичното брашно и всички нишестета, които често се използват в ГМ диетата, се абсорбират бързо, така че могат да се консумират само в малки количества в случай на IR.
IR и GM диета: съвместима?
"Първоначално съставянето на IR диета често е проблем за моите пациенти, които също се борят с чувствителността към глутен, тъй като преди това зърнените храни, съдържащи глутен, бяха заменени главно от ориз и царевично брашно и крупи." - обяснява Дора Варга, диетолог от Центъра за алергии в Буда.
Бавно усвояване на ГМ зърнени култури
Абсорбцията на отделни храни се влияе, наред с другото, от съдържанието на фибри, така че си струва да изберете богати на фибри съставки от продуктовата гама без глутен. За тази цел кафявият ориз, просото, елдата, амарантът, соргото и овесените ядки без глутен са подходящ избор, както и брашна, направени от тях. Също така си струва да опитате нови вкусове, като използвате бадемово брашно, кокосово брашно, брашно от нахут или по-малко познатото брашно конджак, за да направите специални сладкиши и хляб. Всички те също се усвояват бавно и не съдържат глутен.