Готвенето благоприятства готвенето при ниска температура - Le Parisien

За да поддържате добър имунитет и да сведете до минимум риска от тежка вирусна инфекция, е по-добре да избягвате агресивните методи на готвене, обяснява д-р Катрин Лакросниер, лекар експерт по хранене.

Начинът, по който готвите, е толкова важен, колкото и изборът на храна. За да се поддържа добър имунитет и да се сведе до минимум рискът от тежка вирусна инфекция, е по-добре да се избягват агресивни методи за готвене, които денатурират витамините и поддържат тихото възпаление на тялото, обяснява д-р Катрин Лакросниер, експерт по хранене и автор на „Предотвратяване и лечение възпаление ”(изд. Hugo New Life).

Защо да предпочитате нежното готвене? ?

КАТЕРИНА ЛАКРОСНИР. Високите температури причиняват значителна загуба на витамини и микроелементи, необходими на организма за борба с вирусите. Това готвене също така насърчава образуването в храната на молекули, вредни за здравето. Витамин С, съдържащ се в зеленчуците, от съществено значение за правилното функциониране на имунната система, е много крехък. Вече се влошава при стайна температура, когато храната се съхранява и дори повече, когато термометърът се повиши. За да запазят хранителните си качества храните, следователно трябва да се предпочитат ниските температури. Паренето е особено полезно, тъй като запазва минералите и разгражда само 30 до 35% от витамин С в зеленчуците. Препоръчва се и приготвяне на пара: при бавно къкрине храните запазват по-голямата част от витамините си.

---