Готвене с лаврови съвети; Трикове подправки Ostmann
- За скара
- Подправки и билки
- Сосове и маринати
- Съставки за печене
- Подаръци
- сделки
Дафиновите листа всъщност са твърде добри, за да се приземят като венец върху главите на боговете и победителите. Билката е постигнала победа и слава и в домашната кухня - като ароматно допълнение към печено, сосове и т.н.
Какъв е вкусът на лавров?
Пресните дафинови листа имат изключително горчив вкус поради съдържащите се в тях танини. Те не се ядат, но придават своя чудесно пикантен аромат на съответното ястие по време на готвене или мариноване.
Как да подправя с лавр?
С дафиновите листа трябва да обърнете внимание на сухите и здрави зелени листа. Веднага след като листата се счупят, те бързо губят своя пикантен аромат. Следното важи за приготвянето: колкото по-дълго се готвят дафиновите листа, например в сосове, толкова по-ароматно ще бъде ястието. Същото се отнася и за студените ястия, при които листата трябва да киснат възможно най-дълго. Между другото, количеството от един до два дафинови листа е достатъчно за повечето рецепти.
Независимо дали краставици или сладко-кисел боб - с кисели краставички дафинов лист е просто част от типичния вкус. Домашните маринати за риба, дивеч или соева братена също могат да се справят с едно или две листа от това изключително ефективно чудо за подправки. Яхниите, в които дафиновите листа могат да демонстрират пълния си аромат благодарение на дългото време за готвене, се считат за класика.
С какво се съчетава лавровият?
Като обикновено кухненско правило всичко може да понесе кисел лавров вкус. Но листата се съчетават и с много други обилни ястия:
- Мариновано цвекло, краставица, смесени кисели краставички, нежен зелен фасул и зелени домати
- Ястия с картофи
- големи печени и тъмни сосове
- обилни яхнии и супи
- Марината от риба
Съвет за подправка: Паста с повече вкус? Тогава просто оставете дафинов лист, който предварително разкъсате, да заври във водата на пастата.