Готвене, когато сте алергични или диабетици; отметка
Аз съм непоносим към глутен
С други думи, тялото ви не понася глиадина, който се съдържа в глутена. Този глутен се съдържа в някои зърнени култури (пшеница, овес, ечемик и ръж). От друга страна липсва в ориза, соята, царевицата и картофите. Не се среща и в месото, рибата, яйцата, млякото, маслото, зеленчуците и плодовете. Фу !
Няколко съвета:
- Избягвайте готовите ястия и индустриалните продукти . Пазете се от определени продукти: свързващи вещества, готови бази за сосове. често съдържат пшеница. Прочетете етикетите !
- Заменете пшеничното брашно със специално безглутеново брашно (60 г вместо 80 г), което ще купите в магазините за здравословни храни, и по този начин направете хляб.
В противен случай изберете Maïzéna или картофено нишесте . Благодарение на тях, бешамел, сладкиши, сладкиши, палачинки, бисквити, сладкиши и други рецепти, изискващи брашно, са напълно постижими. Пригответе и фланци, сладки, но и солени.
Заменете и бакпулвера с сода бикарбонат (1/4 чаена лъжичка вместо чаена лъжичка).
- Избирам от неподсладено какао който до 60 g ще замени 100 g шоколадово блокче във вашите сладкиши. Направете възвишена шоколадова торта !
Аз съм непоносим лактоза
Приемането на мляко причинява ли ви гадене, повръщане или други мрачни проблеми? Най-вероятно имате непоносимост към лактоза. Това състояние, повече или по-малко тежко от един индивид до друг, ви принуждава да избягвате мляко, сметана, масло, кисело мляко, сирене, сладолед и т.н.
Няколко съвета:
- Заменете кравето мляко с соево или оризово мляко . Същото важи и за крем крем - има соеви кремове - и за кисели млека и десертни кремове, които са повече от убедителни в соевата версия.
- Разменете маслото за растителен маргарин .
- Научете се да оценявате тофу (карамелизирано тофу, или на юфка, или на шишчета), което изгодно замества прясна сметана или сирене в зависимост от това дали е копринено или твърдо.