Готварска книга на гладиатора - преоткрийте стари рецепти - Zauberwelten-Online
Преоткрийте стари рецепти
През 2010 г. Институтите за история и спортни науки към Университета в Регенсбург стартираха съвместен проект. След петмесечна подготвителна фаза младите педагози по спорт трябва да живеят и тренират 40 дни като гладиаторите от римската древност. Първоначалната цел на проекта беше да реконструира начина на живот на гладиаторите и да направи получените знания полезни за съвременните спортисти. Диетата беше само един аспект от това.
Реконструирани древни знания
Когато човек мисли за гладиатори, на ум му идват образи на безмилостни бойци със стоманени тела, на прясна кръв в пясъка на арената и на развеселени тълпи, които могат да решат между живота и смъртта. Рядко се мисли за факта, че гладиаторите са спортисти, прекарали години, работещи към своя славен момент.
Изследователите са успели да реконструират менюто на спортистите от различни източници, например от писма от древни лекари. Състоеше се предимно от зърно и боб, месото се предлагаше само в празниците. Това дори спечели на гладиаторите пренебрежителното прозвище Hordearii („зърнояд“). Въпреки че диетата беше предимно вегетарианска и много от рецептите дори бяха веган, съставките оптимално подпомагат изграждането на мускули.
След проекта може да се събере цял списък от ястия по древни рецепти. Ето как Кристиан Екерт, техническият директор на проекта, излезе с идеята да разработи рецептите в готварска книга и да ги направи използваеми за спортистите на нашето време. Разбира се, едната или другата съставка трябваше да бъде адаптирана към съвременната ни кухня. Например рибеният сос гарум (направен от ферментирали рибни карантии), който беше много популярен в древен Рим, беше заменен от соев сос.
Забавна и лесна за разбиране
Книгата започва с кратко въведение в изследователския проект и план за обучение на гладиатор. В спокоен, лек тон Екерт разказва за хода на проекта и предоставя интересни факти за ежедневието на воините във вълнуващ контекст. Той дава прозрения в ежедневието на героите на арената и изчиства някои предразсъдъци от Холивуд: Не всяка битка завършваше със смърт, имаше тясна сплотеност помежду си и битката на арената беше предшествана от дълго, целенасочено обучение. Бойците бяха силно специализирани в съответните си клонове на оръжията и със сигурност не сте станали гладиатор за една нощ.
Теоретичната част от обучението и хранителната част от обучението са последвани от дълъг, красиво илюстриран списък с рецепти. В пет глави са представени 46 преобладаващо вегански и вегетариански рецепти, като само няколко съдържат морски дарове. Повечето ястия се базират на пулс, който е яхния, подобна на овесена каша. Но има и рецепти за супи, хляб и ястия с яйца. Почти винаги са необходими зехтин и чесън. Инструкциите за подготовка са кратки и лесни за разбиране.
Разкриване: Издателството Zauberfeder е партньор в Zauberwelten-Online. Този преглед е написан независимо от изискванията за съдържание.