Горчивият вкус на женшен може да бъде облекчен! Ръководство за здраве

Те облекчиха горчивия вкус на женшен! Изследователи от университета в Илиоа са намерили начин да смекчат горчивия вкус на растението.

"Купувачите харесват женшен, защото подобрява паметта, увеличава сексуалното желание и прави имунната система по-устойчива. Има само един проблем с нея: той е много горчив", каза ръководителят на изследването Су-Йон Лий.

В предишно изследване професор Лий и неговата партньорка Шели Дж. Шмид откриват, че веществото, наречено още корен на панакс, е по-отговорно за характерния вкус на енергийните напитки, отколкото кофеинът. Сензорните учени не случайно го използват, за да сравнят горчивината. "Той има повече от 30 горчиви съставки и до днес не знаем какво причинява силния вкус." Лий казва.

Докато се търси възможна причина за вкуса, беше открито, че водоотблъскващите молекули, съдържащи глюкоза, намаляват наполовина горчивината на растението. За да бъдат разследвани допълнително, 13 непушачи бяха помолени да открият вещество, наречено PROP, на лист хартия (не всеки може да го направи) и да разграничат сладки, кисели, горчиви и солени вкусове. След 12 опити се установи, че следните фактори намаляват горчивината:

---