Горчични домати за зимата - популярен препарат с хиляда опции

горчични

Всеки домашен препарат е чудесно удоволствие за всяка маса и за всеки повод.

Доматите с горчица за зимата имат специален аромат и уникален вкус. Те са идеални като студена закуска или като допълнение към основните зеленчукови, месни и други ястия.

Солени, консервирани, мариновани, леко осолени домати с горчица за зимата - има много рецепти, не можете да изброите всичко. Но най-добрите рецепти за съхранение могат да се считат само тези, които са били тествани от времето.

Горчични домати за зимата - общи принципи на готвене

За готвене на домати с горчица за зимата, изберете силни, твърди, не презрели плодове без признаци на разваляне и увреждане. Най-добре е да използвате месести сортове домати, в противен случай доматите ще излязат твърде воднисти и съответно не толкова вкусни. Преди да започнете да готвите домати с горчица за зимата, доматите трябва да се сортират, като се подбират по размер, степен на зрялост и сорт, след което се измиват старателно и се изсушават. Благодарение на този прост подготвителен етап детайлът ще бъде с отлично качество и ненадминат вкус.

Останалите съставки, включени в консервацията: билки, листа, чесън, зеленчуци и други продукти, също трябва да бъдат добре измити и изсушени. Подправките трябва да бъдат подбрани с високо качество: ако в рецептата се използват смлени подправки, най-добре е да ги смилате сами, вместо да купувате готови торбички; солта трябва да бъде грубо смляна, но без никакви примеси; може да се използва всеки оцет - трапезен, ябълков, винен.

Друга основна съставка в доматите с горчица за зимата се използват от два вида - обикновена горчица на прах и френска горчица в боб. Разликите между тях са значителни. Ако първият вид горчица придава на ястието специални пикантни нотки и специфичен аромат, то вторият вид е по-мек и доматите са особено нежни.

1. Една проста рецепта за домати с горчица за зимата

• два килограма зрели домати;

• половин шушулка люта чушка;

• три до пет скилидки чесън;

• 10 грама суха горчица;

• клонки и семена от копър;

• 50 грама захар;

• Налейте чиста вода в малка тенджера, добавете захар и сол, сварете саламурата, преди да налеете две до три минути.

• Старателно изплакнете доматите, подсушете ги, внимателно ги сложете в трилитров стерилен буркан, като внимавате да не ги набиете силно, за да не се спукат.

• Накълцайте чушката и чесъна, като не забравяте да носите ръкавици, за да не изгорите неволно при обработката на люти чушки.

• Добавете дафинови листа към доматите в буркан, копър - семена и клони, чили и чесън, напълнете всичко със суха горчица.

• Напълнете готовите съставки с врящ саламура, навийте на руло.

• Охладете под одеяло, като обърнете буркана с главата надолу за около 14-15 часа.

2. Домати с френска горчица за зимата

• около осем малки зрели домати;

• две скилидки чесън;

• няколко клонки кориандър и копър;

• няколко дафинови листа;

• 20 грама захар;

• чаена лъжичка френска горчица;

• десет граха черен пипер;

1. Подгответе доматите за консервиране: изплакнете, подсушете, поставете в чисто измит и стерилизиран буркан.

2. Добавете цели обелени скилидки чесън, дафинови листа, билки, горчица и черен пипер.

3. Налейте вряща вода и след това внимателно я изсипете в тенджера, като се стараете съставките да не се изсипват вече в бурканите.

4. Пригответе саламура: сварете отцедения литър вода със захар и сол, изсипете оцет във врящата течност, разбъркайте.

5. Напълнете доматите с горещ саламура.

6. Навийте буркана и охладете.

3. Солени домати с горчица за зимата

• домати със същия размер и сорт;

• един и половина литра вода;

• няколко грахчета черен пипер;

• 80 грама захар;

• 50-60 грама сол;

• 50 грама горчица на прах;

• листа от череша и касис.

1. Поставете готови домати, чесън, моркови, настъргани за корейски моркови, листа от хрян, касис, череши и зърна черен пипер в стерилен буркан.

2. Добавете горчица, захар и сол.

3. Напълнете всички съставки с хладка преварена вода.

4. Покрийте буркана с капак и разклатете добре, така че всички подправки да се разпределят равномерно.

5. Оставяме буркана с домати за три дни на кухненската маса при стайна температура, след това го навиваме на руло и го поставяме на студено място.

6. Можете да използвате детайла след три седмици.

4. Буре домати с горчица за зимата

• два килограма домати;

• две супени лъжици сол (60 грама);

• пипер на зърна (черен и бахар);

• няколко малки лъжици сух копър;