Gomasio, добра алтернатива на солта

В допълнение към многото си хранителни свойства, gomasio, японска подправка на сусамова основа, може да помогне за намаляване на приема на сол.

От Клеманс Вастин

Публикувано на 20/11/2017 в 18:15, актуализирано на 29/01/2020 в 06:41

Може да се обърка с галета. Gomasio е японска подправка, която идва от „гома“ за „сусам“ и „шио“ за „сол“. Логично, това е смес от препечен и натрошен сусам и морска сол. Той е част от традиционната японска кухня, откакто сусамовото масло, произхождащо от Индия, пристигна в азиатските страни преди няколко хиляди години. Похвален от здравни и вегетариански блогове, той се продава в магазините за биологични хранителни стоки. Малък урок по японски подправки.

Алтернатива на солта

Незаменим за вегани и вегетарианци, но също така и в аюрведическата кухня, където сусамовото семе символизира безсмъртието, тази подправка е истинска звезда на макробиотичната кухня, този начин на хранене, взет от китайската философия на ин и ян, който има за цел да поддържа справедлив баланс между недостиг и излишък. Всъщност, gomasio се възползва от хранителните качества на сусама: богат на калций, фосфор и магнезий. Какво да стимулира метаболизма. Чрез интегрирането му в нашите ястия можем лесно да избегнем умора, спазми или подуване на корема. Харесваме го и заради богатството му на ненаситени мастни киселини - „добрите мазнини“ -, незаменими аминокиселини, лецитин и витамини. Кой казва по-добре ?

---