Голямо разнообразие от пържени картофи
След пристигането на картофите от Америка за Европа беше доста трудно да свикне да консумира подземни грудки. Има много легенди за това как е бил уловен този зеленчук, но във всеки случай може да се каже, че може би една от най-популярните употреби на картофи са станали пържените картофи.
Пържените картофи или сламените картофи, известни като pommes frites, вероятно се гордеят с повече родни места, тъй като само един лош ход е бил достатъчен, за да се измисли това страхотно ястие, а нарязаните картофи вече са били вързани в горещата мазнина.
В Америка пържените картофи през XIX. започна да се вкоренява в началото на ХХ век. Ястието, кръстени пържени картофи или pommes frites (pomme de terre на френски) е сервирано за първи път в Белия дом през 1802 г. на Томас Джеферсън, а към средата на века вече се появява рецепта, в която се посочва, че картофите трябва се нарязва на тънки филийки, запържва се в сгорещена мазнина до златисто кафяво и накрая се осолява. Оттогава методът не се е променил много, с изключение на това, че сравнително малко домакинства сега пържат картофи в животински мазнини.
Испанците претендират за първото място в първото състезание по пържени картофи в Европа, тъй като първи започват да консумират зеленчуци от Новия свят, а и до днес много популярното им ястие е patatas bravas, където картофите, нарязани на по-големи парчета, са пикантни и пикантен.увенчан с доматен сос.
Белгийците също играят важна роля в европейския вид на сламените картофи от 17-ти век. В края на 19 век, по време на бедствените периоди, в тяхната страна се появяват пържени картофи. Легендата разказва, че не било възможно да се лови в замръзналата река, така че в белгийско село жителите можели да пържат само картофи вместо риба. По-късно техниката им се развива, картофите стават все по-тънки и белгийската шипка все още е много популярна в целия свят. Най-вероятно XIX. През 16 век белгийските картофи се разпространяват във Франция, Холандия и Англия. И до днес е висша мода за белгийците да продават пържени картофи в уличните сергии, наречени frietkots.
По-късно пържените картофи се превръщат в една от английските храни на англичаните, като се женят за пържена риба, панирана в бульон. Рибата и чипсът се появяват още по времето на Дикенс, въпреки че по това време често се предлагат хляб в допълнение към рибата, а картофите са просто вид гарнитура по избор. Но към 1860 г. магазините за чипс „Fish“ и „n“ в Лондон явно предлагат пържени картофи.