Голямо количество изядени плодове причиняват същата вреда като чистата захар
Най-често срещаната форма на захар, използвана в храната, се нарича захароза.
Откриваме го главно в цвеклото и захарната тръстика. Но цветният нектар означава и захароза. Без да измисляме твърде много химически подробности, днес се опитваме да разграничим захарта като такава, плодовете и меда.
Всички те съдържат една и съща захароза. И така, защо да обвиняваме само захарта за диабет, чернодробна стеатоза и затлъстяване? И никога плодове и мед? Отговорът е сред най-трудно измислените от природата.
За да се размножават и да продължат да съществуват, растенията създават цветя. Ефектни цветове, невероятна миризма, чудотворни текстури, наблюдавани от инфрачервени насекоми.
Доктор по инженерни науки, Адриан Сичану, Пчеларски изследователски институт: "Пчелите откриват протеини в растенията, тоест полен, но той е недостатъчен, тъй като не могат да живеят само с протеинова храна и след това растенията се адаптират чрез развиване на нектарни жлези. Пчелите вземат този нектар, разреждат го със собствените си ензимни секрети. смилайте тази храна, преди да я консумирате. "
Прочетете също
В противен случай би било невъзможно да се асимилира. Цветен нектар означава захароза. Същото вещество в чисто състояние се съдържа и в бялата захар, но пчелите разграждат захарозата до глюкоза и фруктоза.
В кошера разградената захар се предава на други пчели, които многократно я отделят. Така се появява медът. Разбиването на двойната молекула захароза на две е най-голямото биологично усилие на природата. След 30 дни извършване на тази титанична работа пчелите умират.
Следователно с меда получаваме тази захар вече отделно. Вашите собствени метаболитни системи вече не трябва да работят с пълна скорост, за да го усвоят.
Повече от 7 милиарда души се кандидатират буквално всеки ден за захар. От друга страна, СЗО ни казва, че захарта е свързана със сърдечно-съдови заболявания. Изглежда противоречие, за съжаление не е така.
Какво се случва в тялото? Чистата захар, двойна молекула, се разгражда до фруктоза и захароза
Молекулата на глюкозата веднага попада в кръвта. Фруктозата се натрупва в черния дроб под формата на гликоген. Това са резервите, които тялото използва, когато настъпи глад. Ако се появи.
Ако не, много храна и липса на физическа активност ще направят натрупванията напълно вредни.
Лекар, Адриана Моток, лекар по първични грижи инфекциозни болести: "Но дисбаланс ще има всеки ден. Трябва да се съхранява някъде. Къде? На нивото на черния дроб."
До грозните, видими мазнини, вече има отлагания по черния дроб. И ние говорим за заболявания като чернодробна стеатоза, рамкирани в 4 градуса, в зависимост от етапа. Последна фаза: чернодробна цироза.
В противен случай мазнините отиват както по органите, така и по артериите. Така се получава инсултът.
Плодовете основно съдържат захар, наречена фруктоза. Ако ги консумираме като такива, те ще се увият във фибри. Те са основно спирачката за лесен достъп до кръвната захар.
Вместо това плодовият сок - чиста захар - или повече от половин килограм причиняват същата вреда като чистата захар.
Доктор, Лора Ене, специалист по диабет и хранене: "Нашите триглицериди се увеличават за една нощ. Излишните триглицериди са мазнини, които се отлагат в черния дроб и са мазнини, които работят с холестерола за отлагане върху кръвоносните съдове, инсулт и инфаркт на миокарда.".
Най-лошото обаче е фруктозата на рафта. Сладки, които използват сироп, а не захар. Мозъкът се заблуждава.
Елиза Кауя, изследовател: „Фруктозата постъпва по-късно в кръвообращението и практически сигналът за въглехидрати в кръвта се подава по-късно“
Толкова късно, че не усещате никакви пречки. Можете да ядете колкото искате. Фруктозата в прекомерни количества, но се превръща директно в мазнини.
Академик Йонеску Търговисте направи експеримент преди 30 години. Все още се цитира в учебниците по медицина, специалност за диабет. Коя е най-добрата захар?
Академик лекар, Константин Йонеску-Търговище: "Доказахме, че 25 грама мед повишават кръвната захар под 25 грама въглехидрати под формата на картофи или ябълки."
Но не повече от 80 грама на ден и идеално за всички асортименти.