Голямата тестова пица в стария и новия град на Майнц - списание за сензори - Майнц
от Томас Шнайдер, снимки: Джонас Оте
Фортуна (Neckarstrasse 4)
Докато много от състезателите му от Нойштадт си почиват в събота, Даниеле Конте има пица ден (30 см пици, с малки изключения, за 5 евро). Класическата „Suprema“ (28 см: 6,20 евро, 30 см: 7,20 евро) има добър вкус и не е твърде плътно покрита. "Vegetariana" (същата цена) е претоварена и мека до влажна поради големите парчета тиквички и патладжан. Защо се прави разлика между минимално вариращи размери от 28 и 30 см, остава съмнително. Нашият вътрешен съвет за феновете на десертите: Домашно тирамису, големи порции, вкусно и евтино, преди това 3 евро, скоро 3,50 евро.
Тесто: За пренаселени пици влажни, иначе добри.
Покритие: Покрит до самия ръб. Хрупкави, добри зеленчуци. Гъбите, тънко нарязани, отчасти на малки парченца. Сирене: Едам, пет вариации с моцарела. Шунката и саламът съдържат добавки.
Ценово представяне: Струва си да опитате в събота, почти всеки 30 см вариант за по 5 евро.
La Dolce Vita (Feldbergstrasse 14)
Семейство Челик и техните служители впечатляват със своята приветливост, добри съставки и тънко, хрупкаво тесто. Пицата почти напомня на тарта фламбе и се сервира в подходящ стил на дървена чиния. При нарязване се охлажда по-бързо, отколкото можете да го изядете; Нищо чудно да се има предвид диаметърът, забележителните 33 см и по този начин най-големият в теста. Оттук и нашата препоръка: споделяйте като двойка. Класическият „Алла Марино“ струва 7 евро, както и „Вегетариа“. Екстравагантен вътрешен съвет: „Dolce Vita“ с рукола, пармска шунка, сушени домати, орехи, крема ди балсамико и настърган пармезан за 9 евро.
Тесто: Тънка, хрупкава, стабилна и голяма.
Покритие: Вкусни кафяви гъби на филийки, без настъргани гъби. Иначе вкусно и хрупкаво, шунка нежна. Три пици с моцарела, иначе Едам.
Ценово представяне: Благоприятно по отношение на диаметъра и качеството на съставките.
Paperino (Leibnizstrasse 34)
Пиетро Албино и брат му управляват пицарията си в сърцето на Нойщад от 25 години. Разчитате на лоялност на клиентите и сте щастливи да вземете предвид индивидуалните желания. Например, ако някой иска хрупкава печена пица, това трябва да се спомене при поръчка. Пиетро си го спомня при следващото посещение и същата подготовка ще бъде направена автоматично. Топла, позната, италианска атмосфера.
Тесто: Малко прекалено влажен или мек, но: Edge добър. Най-дебелото тесто в теста. Хрупкав при поискване.
Покритие: Консервирани чушки, формована плешка шунка, плесен салам. Прекалено много лук върху "Вегетарианата", която вече е прекалено пищно покрита със седем вида зеленчуци (25 см: 7,20 евро). Освен това добро. Всички пици с Едам, моцарела също се предлагат при поискване. Малко необичайни вариации, с общо 31 пици в менюто.
Ценово представяне: Тук можете да хапнете и малки пици, диаметър 21 см. За калорично ориентирания клиент подходяща алтернатива в ценовия диапазон от 4,10 до 6,60 евро.
Заключение: В Майнц има безброй пекари за пица. Независимо дали пицария, италиански ресторант или малък магазин за пица, има повече доставчици, отколкото някога бихме могли да тестваме. Харесахме особено alCortile, La Dolce Vita и Trattoria am Kaisertor. Въпреки че някои пици струват малко повече в alCortile, получавате и тесто на дърва, което напомня на лятна почивка в Италия и няма аналог в Майнц. La Dolce Vita предлага повече, отколкото би могло да се очаква от сравнително малък магазин за пици: големи, понякога креативни пици със свежи, висококачествени съставки на относително ниски цени. В Kaisertor има малка, изискана селекция от вкусни, понякога екстравагантни пици, които не са прекалено гарнирани. Следователно тези трима са нашите победители в теста. И накрая, още три съвета за всички производители на пици и тези, които искат да станат един: Предлагането на повече вегетариански пици би било добра идея. Също така е забележимо, че досега никой не е разчитал на биологични продукти, въпреки че е напълно модерен. Освен това рядко се предлагат малки порции, т.е. малки пици. Всички ниши, които позволяват да се отделите от другите доставчици!