Глутен - свойства; противопоказания - Greenberry
Глутен, свойства, противопоказания. Протоистория
Какви са свойствата на глутена и торта без глутен? И мислите ли сериозно, че глутенът е повлиял на протоисторията? В продължение на милиони години хората в праисторически времена са консумирали естествена храна, подобна на тази на диви животни, като хомо хабилис или негов братовчед хомо Ергастер. След това храносмилателните ензими бяха адаптирани към различните погълнати вещества. Можем да кажем, че човешкото тяло и храната му са живели в осмоза.
Съвременната храна често е твърде богата на нови молекули, за които нашите ензими не винаги са подходящи. Последицата е поредица от каскадни ефекти, които засягат тялото ни по дълбок начин (клетъчна модификация), както и по по-видим начин. Просто трябва да видите хора около вас, които страдат от алергии, кожни проблеми, проблеми с дишането, умора или лош сън. Можете да научите повече, като прочетете статията ни Безглутенова диета: Защо ?
Сред тези внезапни промени глутенът е фаворитът, обяснение ...
Глутенът е смес от протеини, комбинирани с нишесте, разположена в ендосперма на повечето зърнени храни. Той представлява около 80% от протеините, съдържащи се в пшеницата. Но каква е връзката между глутена и здравето?
