Глутен, борба с непоносимостта - Растения и здраве
Широко присъстващ в диетата ни, глутенът, когато сме непоносими, може да бъде отговорен за много заболявания. За тези, които са генетично предразположени, той дори става токсичен. Това се нарича целиакия. Доста необичайно за дадена патология, единственото известно лечение за борба с нея е диетата. И прости, и ефективни.
Смята се, ченепоносимост към глутен засяга между 0,5 и 1% от населението, но проучванията показват, че много повече хора остават недиагностицирани поради нетипични или незначителни симптоми. При диагностицираните, поглъщането на тези протеини кара имунната система да реагира и да произвежда антитела. Тялото изпраща малките си войници да се защитават по някакъв начин. Това предизвиква възпалителна реакция в тънките черва, което води до унищожаване на чревните власинки, вид мъничка ресничка на тънките черва, която позволява усвояването на хранителни вещества, минерали, микроелементи и витамини. Ето защо говорим за автоимунно заболяване: нашата собствена имунна система атакува тялото ни. Това води до малабсорбция и нейните последици: недостатъци, но и храносмилателни разстройства. Това се нарича целиакия или непоносимост към глутен.