Глутамат Ето колко вреден е подобрителят на вкуса

Подобрителят на вкуса глутамат има репутацията на вреден за здравето. Проучихме за вас дали всъщност има отрицателни ефекти върху тялото ви.

Често се казва, че глутаматът има вредни ефекти

Противно на общоприетото схващане, глутаматът не е просто химически подобрител на вкуса.

Много хора познават глутамата само като хранителна добавка, която е изброена под Е номер 621.
Природата също използва този подобрител на вкуса. Можете да намерите глутамат в домати, месо или пикантно сирене Рокфор например.
В допълнение, нашето тяло произвежда глутамат сам. Тук глутаматът е пратеник, който играе важна роля в мозъка.
Може да се предположи, че повишеният прием на глутамат оказва вредно въздействие върху мозъка.
Но учените все още не са успели да изяснят ясно дали всъщност има връзка между мозъчните заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон и консумацията на глутамат.
Това се противопоставя на факта, че големи количества глутамат се консумират в Азия, но нито Паркинсон, нито Алцхаймер са по-често срещани там, отколкото в Европа.

Глутаматът също се подозира, че насърчава затлъстяването.

Досега това предположение не може да бъде нито опровергано, нито доказано. Тук изследванията стигат до различни резултати.
Изследване, продължило пет години, не може да установи връзка между глутамата и наддаването на тегло.
Друго проучване предполага, че приемът на глутамат увеличава риска от затлъстяване.

Както в много случаи, дали глутаматът е вреден за организма, зависи от количеството му.

Както Световната здравна организация, така и DGE, Германското общество по хранене, не виждат причина да се притесняват от глутамата.
Според двете организации, ако имате среден прием на подобрителя на вкуса, не е нужно да се притеснявате, че ще навредите на здравето си.

Можете да разберете дали екстрактът от дрожди е вреден в следващата ни статия за храната.