Гликемичен индекс - натургия
Определение на гликемичния индекс
Запомнете: Гликемичният индекс е мярка, описваща влиянието на захарта (от храната) върху кръвната захар. Използва се за описание на вида въглехидрати (особено захари), съдържащи се в храната, които могат да окажат влияние върху повишаването на нивото на глюкоза (захар) в кръвта.
(Източник: Гликемичен индекс - Mes P'tits Marabouts - Pr. J. Brand-Miller, K. Foster-Powel и S. Colagiuri)
Кръвната захар е нивото на глюкозата в кръвта. На празен стомах кръвната захар е приблизително 1 g глюкоза на литър кръв.Това въздействие върху нивото на глюкозата в кръвта се измерва спрямо референтния въглехидрат: глюкоза, на който е присвоена стойност 100. Храната с висок GI има силен ефект върху нивата на кръвната захар, докато храната с нисък GI съдържа въглехидрати, които имат по-малък ефект върху кръвната захар. За повече информация относно гликемичния индекс вижте сайтовете:
Как се изчислява гликемичният индекс ?
Графиката по-долу представя 2 криви на кръвната глюкоза като функция от времето за x g глюкоза и x g чист въглехидрат на тествана храна Стойността на гликемичния индекс на храната се определя по следната формула:
Следват две различни криви на глюкозата в кръвта, представящи ефекта на гликемичния индекс на две храни върху нивата на кръвната захар на индивида: една с висок GI; а другият, чийто ГИ е нисък.
Как се регулира кръвната захар ?
По време на храносмилането кръвната захар се повишава. Но този процент не остава висок завинаги. Регулира се от действието на така наречения хипогликемичен хормон (който понижава нивата на глюкозата): инсулин. Произвежда се от орган: панкреаса.
Колкото повече храни с висок GI, толкова повече нива на кръвната захар се повишават и толкова повече инсулин произвежда панкреаса. Поради това консумацията на твърде много храни с висок ГИ изчерпва панкреаса.
Защо да контролирате кръвната си захар ?
Контролът на кръвната захар чрез гликемичния индекс на приеманите ежедневно храни позволява:
- за да подобрите начина си на живот,
- да се храним по-здравословно,
- насърчават нормалното функциониране на панкреаса,
Не трябва обаче да фокусирате диетата си само върху представата за гликемичния индекс за всички продукти с риск диетата да е твърде богата на мазнини и липиди. Например продукти като чипс имат нисък ГИ, но се знае, че обикновено са с високо съдържание на мазнини.
Тази диета по никакъв начин не освобождава здравето ви от практикуване на редовна физическа активност (например 30 минути бързо ходене на ден).
Важно е да имате здравословен начин на живот и балансирана диета; Не забравяйте да ядете поне 5 пресни плода и зеленчука на ден! www.mangerbouger.fr