Гледайте вашите маслини Форумът за лозето - страница 2
Отворено от WESTVAR, 26 октомври 2009 г.
Viticool, тук минимумът е 100кило, ако искате маслото от вашите маслини, и там плащате пресата! В противен случай оставяте маслините си в мелницата, те ви дават малко олио и задържат малко, за да го платите .
[/ quote здравей маслинопроизводители
При нас хората, които донасят над 50 кг, получават еквивалента на реколтата си в масло. вноските могат да достигнат от 500gr до десетки тонове. в зависимост от годината са необходими около 5 кг до 8 кг маслини, за да се получи 1 литър масло ДОБРИ реколта за всички
Да mugeot, можете да отидете с 2 кг маслини, но тогава няма да имате масло от вашите маслини! Единственият начин е да резервирате преса и там плащате !
Можете да събирате маслините за масло, когато пожелаете. Какво трябва да знаете:
Ако малко количество е недостатъчно, за да бъде смачкано отделно, тогава влизаме в целия резервоар. Колкото по-късно през сезона добавите, колкото по-висок е средният добив на масло от мелницата, толкова повече масло ще получите. Така че не бързайте много. Проблемът при мен е скоростта на някои сортове, които падат много рано, не оставя твърде голям избор.
Така в началото на сезона през ноември имаме добиви от 10% = 1 л масло за 10 кг маслини и че в края на декември падаме до 1 литър масло за 4-5 кг маслини. Рекордът, който видях, в Baronnies on verdale след Коледа 1 л масло за 3-3,5 кг маслини.
Количеството масло в маслините след извършване на липогенезата не се увеличава, разликата в добива през сезона се обяснява със загубата на вода от маслините и следователно загубата на тегло !
Можем да събираме зелени маслини за масло, това което трябва да кажете е, че датата на прибиране на реколтата и етапът на зрялост ще повлияят на вкуса на маслото, плодово зелено, плодово черно.
За измръзване обикновено е добре да изчакате измръзване преди прибиране на реколтата, тъй като маслините губят вода и изсъхват под действието му. По-висок добив, по-ниска цена на смачкване.
Рискът! е, че маслината замръзва! В този случай тя става кафява и там да не е добре. Вкус на зеле, казват те. Дори вашият мелничар, той ще се ядоса, когато види вашата участ.
Точилата! Не съм изненадан, че искаме да ги накараме да изчезнат по хигиенни причини. Това е тъжно. Но Viticool, уверявам ви, че съвременните мелници правят много добро масло. Може би мелницата не произвежда масло, но мелницата;)
Хигиена, хигиена! винаги хигиена и мислите, че не губим ценностите си ?
Като искаме всичко да се дезинфекцира добре, вече няма да имаме имунна защита !
Първо, видяхме там за Рокфор, когато неговите ленти от C на европейски нормалист искаха да променят дървените дъски в тефлонови дъски, за да узреят сиренето, за така наречената хигиена, което доведе до избите, които искахме да спазват, бързо разбраха, че той вече не може да направи синьото на Рокфор, прехвърлиха тефлона и върнаха дървените дъски обратно !
Смеейки се, стандартът им ги ядоса на опашката !
За мен модерните мелници са индустрия и следователно индустриално масло по дефиниция !
Взехте ги вашите маслини ?
Този задник на мистрала се е превърнал в прах! Мисля, че този уикенд ще взема, преди да не остане нищо по дърветата, между мастрала, агасите и скорците, ако все пак изчакам маслото си, ще мога да си купя през 2010 г. !