Гевреци, сладкиши, замразена пица - Какво рискувате, ако ги ядете Интервю с
Обикновено ядете ли гевреци? Ами полузаготвената замразена пица? Нямате представа колко вреда нанасяте на тялото си.
Елена Немтук, диетолог и практикуващ НЛП NutriShape обяснява в интервю Ziare.com колко вредни са сладкарските продукти, но и какви алтернативи имаме.
Колко опасни са хлебните и сладкарски изделия за организма?
За правилното функциониране на тялото се нуждаем от баланс. Така че ние също се нуждаем от мазнини. Но трябва да имаме предвид, че има няколко вида мазнини: ненаситени, наситени и транс. Преди да достигнем тези, които се съдържат в хлебните изделия, правим кратка карта на добрите мазнини: мононенаситени (съдържащи се в зехтин, авокадо, ядки и различни семена) и полиненаситени (риба, соя, ленено семе, слънчогледово масло, соя, царевица и царевица). Те ни трябват за правилното функциониране на тялото, за контрол на „добрия“ холестерол, намаляване на възпалението и правилното функциониране на сърцето.
Опасните мазнини са наситени и транс. Наситените мазнини се намират в повечето храни, дори тези, класифицирани като здравословни, като пилешкото. Важно е обаче в този случай да се обърне голямо внимание на диетичния баланс и да се гарантира приемът на здравословни мазнини. Този тип уврежда правилното функциониране на сърцето и повишава нивото на "лошия" холестерол.
Получени чрез процес на хидрогениране, транс-мазнините са в основата на сладкишите (под формата на маргарин) или се използват в хранителната промишленост, тъй като издържат на многократно нагряване, като са идеални за бързо хранене. Без да навлизаме в сложни определения, е важно да вземем предвид няколко аспекта: транс-мазнините влияят върху правилното функциониране на сърцето, повишават LDL холестерола („лош“), но дори повече, предотвратяват образуването на добро, увеличават риска от сърдечни заболявания (те не са единствената причина, но имат отрицателно въздействие) и увеличават възпалението (което е в основата на заболявания като: диабет, хронични заболявания, инфаркт).
Ако трябва да отговорим на въпроса, толерантността към хлебните изделия трябва да е нула. Отрицателното въздействие върху организма на един-единствен елемент, открит в тях, е поразително и трябва да споменем, че в допълнение към транс-мазнините, в тези продукти, ние откриваме сол, захар - много над необходимите за тялото количества на ден, бяло брашно.
Опасността се увеличава, когато те се комбинират с колбаси или други подобни продукти?
Както споменахме по-рано, самите сладкиши са изключително вредни. Отделно колбасите са категория колбаси. Получавани от смеси от месо и бекон (или дори от остатъци) по принцип, "подправени" с подправки и консерванти, багрила в зависимост от производителя и, разбира се, подобрители на вкуса, колбасите съдържат наситени мазнини и са вредни за здравето.
Ако повишаването на холестерола и правилното функциониране на сърцето не са достатъчно силни аргументи, нека разгледаме накратко калоричното съдържание, което е изключително високо в такива продукти (стандартен продукт, колбаси в тесто, без да се вземат предвид тестото съдържа около 110 калории и 350 mg натрий).
Свързването им със сладкиши и освен това готвенето им в различни видове тесто увеличава техния вреден потенциал.
От всички продукти, които можем да намерим в геврек или сладкарница, има ли по-малко опасни? Имам предвид по-малка река?
Определено тъжна новина, но не. Но винаги имаме алтернатива: приготвяме се вкъщи (заместваме бялото брашно с пълнозърнесто брашно, контролираме количеството добавена сол, грижим се за това какви съставки използваме), слушаме какво предава тялото ни, когато има „жажда за гевреци“ и винаги го даваме под ръка пакет с всичко, което да хапете, когато е необходимо (семена, бадеми, плодове).
Какво можете да ни кажете за замразените пайове, които намираме в магазините и които могат да бъдат поставени във фурната за няколко минути?
Съюзници по удобство, със сигурност. Какво бихте казали? Бяло брашно, консерванти, захар, сол. Съдържанието очевидно е променливо (независимо дали са със сирене или плодове), но предлагаме домашна баница, според старите рецепти на бабата и може би малко адаптирана (с различно брашно и захар).
Трудно е да се прецени колко опасни са те, защото тук обсъждаме и тяхното място в общия начин на живот. Но като се вземе предвид начинът им на приготвяне, използваните съставки на практика са избор между здраве и болести, в дългосрочен план. Така че отговорът е някак очевиден. Но без да станем активисти за тяхното изключване, предлагаме да обърнете внимание на баланса.
В дългосрочен план, ако оставим отклоненията да се превърнат в навик, ние избираме да приведем здравето си в равновесие. Разбира се, храната е зона на комфорт, в която често се пенсионираме, но една проста проекция в бъдещето на резултата, който небрежността към тези навици може да има, може да ни убеди.
Какво съдържат и кои са най-опасните съставки?
Тук трябва да разгледаме два аспекта: плот и пълнеж. Работният плот съдържа пшенично брашно, няколко вида рафинирани и частично хидрогенирани масла, оцветители, омокрящи агенти, маргарин, стабилизатори, регулатори и различни видове E-и.
Пълнежът със сирене например съдържа около 40% сирене, вода, нишесте, стабилизатори, сол, захар, масла и др. Етикетите включват всички подробности; много е добре да ги анализирате внимателно, преди да вземете решение да консумирате съответния продукт.
Домашният плот за пай съдържа около четири съставки, а пълнежът две или три, в зависимост от вкусовете, които искате да добавите. Горната част може да се държи във фризера за 2-3 дни.
Колко опасна е полуготовата пица, открита в хипермаркетите?
Замразената пица принадлежи към същата категория: полуготови продукти, с висок прием на сол и захар и без хранителни вещества. Разбира се, и тук не трябва да се пренебрегва връзката между бялото брашно и различните видове използвани транс-мазнини, оцветители тип каротин, аромати и екстракти от подправки, сиропи и, очевидно, класическите консерванти.
Отново се връщаме към баланса. Консумирано в дългосрочен план, свързано с други елементи без качествен прием, ще доведе до драстична промяна в качеството на живот: високият калориен прием ще доведе до натрупване на мазнини, липса на хранителни вещества - недостатъци.
По-добре би било хората да го правят у дома с плот, направен от тях сами?
Разбира се. В сравнение със замразената пица, включително пицата, закупена от пицария, е по-здравословна.