Германският вегетариански бум затихва - DER SPIEGEL
Снимка: Даниел Карман/dpa
Ентусиазмът към веганското и вегетарианското хранене забележимо намаля в Германия през последните месеци. Според текущите данни на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), пазарът на продукти, заместващи месото, който от години процъфтява - като вегетариански колбаси или соев шницел - от лятото намалява.
Развитието е изненадващо. Тъй като в края на миналата година производителите на заместители на месо успяха да очакват темпове на растеж от над 50 процента в сравнение с предходната година благодарение на нарастващата екологична и здравна осведоменост на потребителите и желанието да експериментират сред случайни вегетарианци. Но тази година растежът се забави изненадващо бързо и след това спря. „През последните два или три месеца продажбите всъщност са намалели“, съобщава експертът от GfK Хелмут Хюбш.
"Много потребители са го изпробвали. Но голяма част от тях са го оставили при еднократния опит", казва Хюбш, обобщавайки впечатленията на пазарните изследователи през последните няколко месеца. Вкусът на продуктите очевидно не винаги е бил убедителен. „Имаме относително висок процент еднократни купувачи.“
Лошо качество
Разследванията на Stiftung Warentest и Öko-Test, които през последните месеци попаднаха в заглавията, също биха могли да бъдат отчасти отговорни за обрата. В началото на лятото Öko-Test изследва 22 продукта заместители на месо за вредни вещества, мазнини, сол и вкус. Отрезвяващият резултат: само един продукт беше оценен от „изпитателите“ като „добър“, а почти половината от продуктите бяха оценени като „незадоволително“ или „незадоволително“.
Тестерите разкритикуваха "изненадващо голямото натоварване" с компоненти на минералното масло в някои продукти, но също така и прекалената подправка и използването на добавки, съдържащи глутамат, за да направи продукта по-вкусен като месо. Те също така разкритикуваха прекалено щедрото използване на сол в редица продукти и "често меката до гъста консистенция" на продуктите.
Тестът от 20 заместители на месо от Stiftung Warentest беше малко по-добър, но и не много добър. Тук шест продукта получиха оценка „добър“. Но и тук тестерите предупредиха срещу „големи количества компоненти на минерално масло“ в пет колбаса и един зеленчуков шницел. И те също така откриха: "Някои вегетариански варианти са на вкус сухи, трудни за дъвчене или много солени. Нито са сами по себе си по-нискокалорични от сравнимите месни продукти. Ако искате да спестите мазнини, трябва внимателно да разгледате кой продукт сте избрали."
Заинтересованите страни остават оптимисти
Според експертите бумът на вегетарианците не е приключил, въпреки текущия спад. Експертът от GfK за търговия на дребно Волфганг Адлварт е убеден, че „нещата може да не се подобрят толкова бързо, колкото се смяташе първоначално - но въпросът не е приключил“.
В крайна сметка, според проучване на пазарни изследователи, повече от една трета от домакинствата в Германия сега съзнателно намаляват консумацията на месо. Особено сред по-младите потребители има нарастваща група, които по принцип отхвърлят консумацията на месо по етични и морални причини. „Не просто изхвърляте подобни вярвания, когато остареете“, убедени са изследователите на потребителите. Въпреки всичко, делът на вегетарианците ще продължи да се увеличава през следващите години.
А управляващият директор на Германската вегетарианска асоциация, Себастиан Джой, не е впечатлен от последните данни: "Веге продуктите заеха стабилно място на пазара. Дългосрочната вегетарианска тенденция е широко очевидна и в много области", казва той.