Германски институт за човешко хранене Потсдам-Рехбрюке Архив с подробности

Potsdam-Rehbrücke - Както показва пилотно проучване, ръководено от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE), ежедневната консумация на 50 g рапично масло в сравнение със зехтина за период на проучване от четири седмици подобрява нивото на холестерола и чернодробните стойности при мъжете с наднормено тегло. В допълнение, екипът, ръководен от лекарите Майкъл Круз и Андреас Ф. Х. Пфайфър от DIfE, откри доказателства, че консумацията на рапично масло стимулира производството на възпалителни пратеници в подкожната мастна тъкан в краткосрочен план, но в дългосрочен план противодейства на хроничните възпалителни реакции.

германски

Сега екипът от учени публикува резултатите си в списанието Molecular Nutrition and Food Research (M. Kruse et al.: 2014; DOI 10.1002/mnfr.201400446). Изследователи от университета в Хамбург и университета на Фридрих Шилер Йена също са участвали в пилотното проучване.

Многобройни проучвания показват, че наднорменото тегло (затлъстяване) е свързано с хронично възпаление, което увеличава риска от инфаркт или инсулт. Хората с наднормено тегло също често страдат от нарушения на липидния метаболизъм, високо кръвно налягане и затлъстяване на черния дроб, които предшестват например диабет тип 2 или тежки сърдечно-съдови заболявания. Различни проучвания показват, че високата консумация на зехтин, както е често срещано в средиземноморската диета, може да предотврати тези заболявания.

„Тъй като северноевропейците не използват зехтин в същата степен като южноевропейците, ние искахме да проучим дали домашното рапично масло може да бъде алтернатива, тъй като е особено богато на мононенаситени, но също и на полиненаситени мастни киселини. Досега не е имало хранителни проучвания, които директно да сравняват ефектите на двете масла “, казва първият автор Майкъл Круз.

Осемнадесет мъже с наднормено тегло * между 39 и 63 години взеха участие в пилотното проучване, което лекарите на случаен принцип разделиха на две групи с еднакъв размер. В продължение на четири седмици участниците в проучването получават или 50 g рафинирано рапично масло, или студено пресовано зехтин (екстра върджин) на балансирана диета, като и двете имат приблизително същото съдържание на витамин Е и полифенол **. Участниците трябва да консумират маслата под формата на салатни превръзки или песто, например.

След четириседмичната фаза на диета участниците нито бяха отслабнали, нито напълняли, както е предвидено. В сравнение с групата зехтин, нивото на LDL холестерол при мъжете, консумирали рапично масло, намалява с около 0,45 mmol/L. Нейните чернодробни стойности също се подобриха. Например стойността на ензима аспартат аминотрансфераза *** намалява с 18 процента. По време на гладно подкожната мастна тъкан на тези мъже също произвежда значително по-малко стимулиращ възпалението интерлевкин-6, въпреки че консумацията на тестово хранене временно стимулира синтеза на това вещество.

„Постоянно повишените нива на интерлевкин-6, които често се наблюдават при хора с наднормено тегло, се подозират, че насърчават нечувствителност към инсулин в клетките на организма и насърчават диабет тип 2“, обяснява Крузе. "Ето защо е добре мастната тъкан да синтезира значително по-малко от това вещество-пратеник след четириседмичната диета, отколкото преди."

„От други изследвания също знаем, че мускулната активност, например чрез упражнения, може временно да повиши нивото на интерлевкин-6 в кръвта до 100 пъти. В същото време е известно, че физическата активност предотвратява метаболитните заболявания. Поради това подозираме, че наблюдаваното от нас остро, но краткосрочно увеличаване на синтеза на интерлевкин-6 има по-скоро положителен, хорметичен **** ефект “, казва Пфайфър, ръководител на отдел„ Клинично хранене “в DIfE. „В обобщение, нашите резултати показват, че ежедневната консумация на 50 g рапично масло може да помогне за подобряване на нивата на черния дроб и холестерола при мъжете с наднормено тегло. Необходими са обаче допълнителни проучвания с много по-голям брой изпитвани лица, за да се изследват по-подробно ефектите, които наблюдаваме. "

Обща информация:

* Индексът на телесна маса (ИТМ) е мярка за оценка на телесното тегло на човек спрямо височината му. Изчислява се чрез разделяне на телесното тегло (измерено в килограми) на квадрата на дължината на тялото (измерено в метри) [kg/m 2]. Участниците в пилотното проучване са имали ИТМ между 27 и 35. Човек с ИТМ над 25 се счита за наднормено тегло, човек с ИТМ над 30 се смята за затлъстяване (затлъстяване).

** Полифенолите са ароматни съединения, които се класифицират като вторични растителни вещества. Много полифеноли се считат за полезни за здравето.

*** При лабораторна диагностика се определя активността на ензима аспартат аминотрансфераза от плазмата или серума, за да се определи дали има чернодробно или жлъчно заболяване. Повишените нива на ензими в кръвта обикновено са резултат от чернодробно или скелетно мускулно заболяване или инфаркт. Силни увеличения се откриват при всички възпалителни чернодробни заболявания и при токсични увреждания на черния дроб (например от гъбични токсини). По време на антибиотична терапия стойностите на аспартатаминотрансферазата често се повишават дори при иначе здрави хора. След края на терапията нивата спадат до нормални стойности (източник: Wikipedia).

**** Хормезис (на гръцки: „стимулация, импулс“, на английски: адаптивна реакция) е вече формулираната от Парацелз хипотеза, че малки дози вредни или токсични вещества могат да имат положителен ефект върху организма. Днес му се дава по-широко определение. В случай на медицински активни вещества, такъв дозозависим ефект на обръщане (хорметичен ефект) може лесно да бъде демонстриран (източник: Wikipedia).