Гъбички с дрожди, Candida в биологични речници, помагащи в обучението
Дрожди Candida (candidus: lat: лъскав)
Дрождовите гъбички Candida включват многобройни видове, които са много различни по своето въздействие върху и върху хората. Те са от голямо значение за хранителната индустрия. Класическата бирена, хлебна и винена мая е отчасти направена от мая Candida, Candida utilis. Това са дрожди, които предизвикват алкохолна ферментация. Кефирът е също краве или кобиле мляко, ферментирало алкохолно с кефирен фермент. Kumys също се произвежда от краве или кобиле мляко чрез действието на дрожди. Съдържанието на алкохол в кефир и кумис е около 3%.
От друга страна, някои видове имат и патогенен (причиняващ заболявания) ефект, напр. Б. Candida albicans (гъбички от млечница). Обикновено появата им не причинява заболяване. Само неестествено силно увеличение води до така наречената кандидоза. Те се характеризират с появата на пустули или ерозии на лигавиците. Теорията за дрожди кандида опитва напр. Б. да обясни целия спектър от хранителни алергии с алергии към дрожди. Тази теория стана популярна чрез книгата от 1984 г. „Дрождова връзка“ на Dr. W. G. CROOK.
Класификация на дрождите Candida
Дрождовите гъбички Candida (candidus, латински: лъскави) принадлежат към голямото семейство на Cryptococcaceae (гъби, подобни на дрожди). Те са широко разпространени и предимно паразитни и сапрофитни. Те се размножават изключително безполово чрез покълване и се броят сред несъвършенствата на гъбите. (Fungi imperfecti: Deuteromycetes, група гъби (приблизително 30 000), които са групирани единствено въз основа на морфологични прилики и се размножават чрез конидии, тъй като систематичната класификация все още не е възможна.) Дрождовите гъби Candida включват множество видове които са много различни по своя ефект върху и върху хората.
Значение на дрождите Candida в хранително-вкусовата промишленост
Дрождите Candida са от голямо значение за хранителната индустрия. Класическата бирена, хлебна и винена мая е отчасти направена от мая Candida, Candida utilis. Това са дрожди, които предизвикват алкохолна ферментация. Има различни щамове, които се отглеждат и култивират за съответната цел. (Saccaromyces cerevisae се използва и за получаване на мая за храна).
Дрождите за вино и ракия се характеризират с относително добрата си съвместимост с клетъчния отровен етанол, което се отразява във високото съдържание на етанол след ферментацията. Хлебната мая, от друга страна, причинява високо ниво на образуване на въглероден диоксид, така че използваните щамове за това са по-малко чувствителни към цитотоксичния въглероден диоксид.
Лечебният ефект на дрождите се дължи основно на съставките (комплекс витамин В). Лечебната мая се използва главно при кожни заболявания (акне, екзема), анемия и недостиг на протеини. Недехидратираната мая съдържа до 70% вода. Дрождите Candida се използват и за производство на суха мая.
The Основни съставки от безводните дрожди са 50% протеин, 30% въглехидрати (глюкани, манани), 7 до 8% минерални соли (главно като фосфати), 5% мазнини и 1 до 2% лецитин. Ензимите инвертаза, амилаза и малтаза (по-рано от Zymase наречен ензимен комплекс, който се използва за алкохолна ферментация на захарни течности) и витамини В1, В2, В6, биотин, фолиева киселина, амид на никотинова киселина, инозитол, оротична киселина, глутатион и всички незаменими аминокиселини.
Също в кефир това е краве или кобиле мляко, ферментирало алкохолно с кефирен фермент (Saccharomyces кефир или Candida кефир).
Кумис (разпространен в Сибир или Източна Фризия) също се произвежда от краве или кобиле мляко чрез действието на бирена мая (получена от Candida utilis). Съдържанието на алкохол в кефир и кумис е около 3%.
Лимонената киселина може да се произведе от n-алкани чрез генно инженерство, използвайки различни видове Candida (като Aspergillus видове от въглехидрати). Част от лимонената киселина, която се предлага на пазара днес, се произвежда с помощта на този процес на генно инженерство.
Ефекти, причиняващи заболявания на дрожди Candida
Някои видове Candida имат патогенен (причиняващ заболявания) ефект, напр. Б. Candida albicans (гъбички от млечница). Видовете Candida са естествени обитатели на нашата кожа и лигавиците, напр. Б. Уста, влагалището и храносмилателния тракт (приблизително 20% от населението има Candida albicans по кожата си и около 30 - 60% отделя Candida с изпражненията си).
Обикновено появата им не причинява заболяване. Само неестествено силно увеличение води до така наречената кандидоза. Те се характеризират с появата на пустули или ерозии. В допълнение към кожата могат да бъдат засегнати и лигавиците. Оралната кандидоза, известна под термина орална млечница, е особено често срещана в кърмаческа и напреднала възраст. Появата на орална млечница при юноши или възрастни винаги се счита за „спешна ситуация“, тъй като тя може да бъде първата индикация за ХИВ инфекция или тумор (70 - 90% от заразените с ХИВ страдат от орална млечница).
Силното зачервяване на дъното на бебето, известно като обрив от пелена, също се дължи на инфекция с Candida albicans.
Увеличението на кандидозата, наблюдавано през последните години, се дължи на употребата на антибиотици (нарушава биологичния баланс между бактерии и гъбички) и орални контрацептиви (хапчета - насърчава вагиналната кандидоза). Това заболяване се среща също особено често при хора, заразени с ХИВ и диабетици, тъй като тези заболявания насърчават неестествено силното размножаване на гъбичките с дрожди.
Теорията за дрожди Candida или истерия на Candida
Преди няколко години в Съединените щати оро-стомашно-чревната микоза, причинена от Candida albicans, се смяташе за причина за цял набор от симптоми. Оттогава дрождите се използват при различни заболявания, като например Б. метеоризъм, сърбеж, мигрена, глад за сладкиши и въглехидрати, постоянен дефицит на желязо и цинк, затлъстяване и сърдечни проблеми.
Теорията за дрожди кандида опитва напр. Б. да обясни целия спектър от хранителни алергии с алергии към дрожди. Тази теория стана популярна чрез книгата от 1984 г. „Дрождова връзка“ на Dr. КРУК. Невидимото и неестествено разпространение на гъбичките в храносмилателния ни тракт се разглежда като причина за симптомите на хранителни алергии. Следователно терапията върви ръка за ръка с убиването на тези дрожди с лекарства и диета (храна без захар и без гъби). Това от Dr. Теорията, изложена от CROOK, доведе до голям търговски успех с много продукти против кандида.
Желанието за една проста и единствена причина за много мистериозни заболявания във непрекъснато нарастващата сложност на този свят е напълно разбираемо. Трябва обаче да се има предвид, че неестествено високото увеличение на гъбичките Candida винаги трябва да се разглежда като симптом на друго заболяване, което все още може да бъде скрито, а не като причина за това друго заболяване.
Теорията на Candida за дрожди игнорира множествените хранителни алергии и много хора с радост следват тази теория с надеждата за една лечима лечима причина и след това трябва да приемат при трудни процеси, че тяхното заболяване изисква по-обширно лечение.
В официалните изявления на Микологичното общество на САЩ и Федерална република Германия на тази теория не се приписва значението, което тя действително трябва да има по отношение на броя на пациентите с тези симптоми. Само в няколко случая дрождите действително трябва да се разглеждат като причина за оплакванията и лечението им с лекарства подходящо.
Дори Dr. Междувременно CROOK осъзна, че е направил грешна преценка и коригира изявлението си: „Яденето на мая, съдържаща храна, не кара организмите кандида да се размножават“.