Гъби Калории и хранителни стойности на годни за консумация гъби и техните естествени лечебни свойства
Гъбите са здравословни и вкусни. Но всеки, който тръгне да търси гъби, също трябва да се ориентира. В противен случай яденето на гъби може да има ужасни последици.
Гъбите са много добре познати и обичани, те често се приготвят в нашите кухни и са наслада за небцето. За произхода им не се знае нищо повече, само че те съществуват милиони години и са били използвани не само като храна, но и като лекарство и се използват и до днес.
Прави се разлика между два вида гъби, така наречените ядливи гъби или ядливи гъби и негодни за консумация, отровни гъби. Най-известните ядливи гъби, които се предлагат в магазините за хранителни стоки, а също и на пазара, включват: гъби, манатарки, лисички, шийтаке Гъби (особено ценени в азиатската кухня) и стриди гъби.
Гъбите също се използват за производство и консервиране на голямо разнообразие от храни, като кисело мляко, кефир, кисело зеле или при производството на бира, за да назовем само няколко.
Гъби калории и хранителни стойности
Гъбите са богати на витамини и минерали, съдържат голямо количество калций и калий, желязо и не съдържат холестерол. Гъбите са с ниско съдържание на калории.
Пресните гъби имат само 0,3 грама мазнини и са с ниско тегло Калории; изчислено на 100 грама има 15,2 калории (kcal).
Те също така съдържат витамини А, В и много витамини С и D, въглехидрати 0,6 грама, протеини и протеини 2,8 грама.
Консервираните гъби съдържат 0,6 грама въглехидрати, 0,3 грама мазнини, 14,5 Калории (kcal) и 2,7 грама протеин и протеин.
Гъбите са богати на протеини, антиоксиданти и аминокиселини и по този начин имат важен принос за нашето здраве в диетата ни.
Гъбите и техните ползи за здравето
Има около 140 000 вида гъбички, но са изследвани и изследвани около 100 различни вида, които се използват за медицински цели и могат да бъдат намерени в лекарства като пеницилин или антибиотици.
Гъби и защита на костите
Важен компонент за формирането на здрави и здрави кости е калцият, който се намира в изобилие в гъбите. Доброто снабдяване с калций е важно за предотвратяване на болки в ставите и други заболявания, като загуба на кост и т.н.
Друг важен момент е селенът, който присъства в големи количества в гъбите и от който здравето на нашите кости също може да се възползва, тъй като този минерал придава на костите здравина и ги прави по-устойчиви на костни фрактури, а селенът също укрепва нашите зъби Нокти и коса.
Укрепване на имунната система
Важно хранително вещество, когато става въпрос за укрепване на имунната ни система, са селенът и ерготионеинът, всъщност аминокиселина. Тези антиоксиданти имат способността да свързват опасни съединения под формата на свободни радикали и по този начин да укрепват имунната система.
Гъби съдържат естествен антибиотик, който може да предпази от бактерии и инфекции. Този антибиотик от своя страна може да има поддържащ ефект, що се отнася до лечебния процес на язви и рани.
Комбинацията от различните витаминни комплекси, открити в гъбите, също може да има укрепващ ефект върху имунната ни система.
По-ниско кръвно налягане
Високото количество калий в гъбите може да бъде полезно за хора с високо кръвно налягане, тъй като има свойството да отпуска и разширява кръвоносните съдове и по този начин да понижава твърде високото кръвно налягане.
Той също така стимулира дейността на мозъка чрез увеличеното снабдяване с кислород и по този начин може да подобри нашата памет и знания по положителен начин.
Гъби и диабет
Гъбите са с ниско съдържание на калории и мазнини, не съдържат холестерол и следователно са идеални за диетата на хора с диабет.
Те също са с ниско съдържание на въглехидрати и протеини, но всички по-важни минерали и витамини, както и високо съдържание на вода.
Гъбите съдържат ензими и естествен инсулин, които имат важен принос за разграждането на захарта или нишестето в храната. Те също така съдържат съединения, които осигуряват добра функция на панкреаса и черния дроб и по този начин поддържат нивото на инсулина в кръвта постоянно или дори го балансират.
Гъби и холестерол
Тъй като гъбите са с много ниско съдържание на въглехидрати, почти не съдържат мазнини и абсолютно никакъв холестерол, те са добър избор в нашата диета.
Поради определени ензими, фибри и постно съдържание на протеини, те имат свойството да балансират нивото на холестерола и да го понижават, ако е твърде високо.
Това е важно умение за профилактика на различни сърдечно-съдови заболявания, като инфаркт, инсулт и артериосклероза.
Гъбите ви помагат да отслабнете
Гъби може да бъде добра подкрепа в храненето, ако искате да отслабнете. Тъй като гъбите съдържат комбинация, която играе важна роля за изгарянето на мазнините.
Те съдържат малко протеини и въглехидрати, почти никакви мазнини и никакъв холестерол, добро количество фибри и следователно са идеално подходящи за отслабване.
Съвети и подготовка
Можете да използвате гъби в различни ястия, за предпочитане задушени, пържени, варени или в суха форма.
Вкусът им е вкусен и в зависимост от вида на гъбата вкусът им е различен, например пикантен, мек, лют, но може да бъде и доста скучен.
Можете да сервирате гъби с месо, в супи, в ястия с ориз, с риба, зеленчуци или в различни салати.
Когато са пресни, вкусват вкусно в цветна салата, но са идеални и за пилешка салата или антипасти (предястия).
Като пълнеж в омлети, в тестени изделия, като кнедли, или с раклета и да не забравяме пицата, те са обогатяване. Човек обаче трябва да се погрижи за това Гъби преработени в прясно състояние, тъй като съдържанието на протеини, което се разлага бързо, може да ги направи несмилаеми и дори токсични.
Редките и скъпи трюфели от Франция и Италия са особено популярни деликатеси за гастрономи. Те се предлагат като бели и черни трюфели, те дават някои ястия, които определят нещо със собствения си силен и пикантен вкус.
Съхранение на гъбите
Най-добрият начин за съхранение на гъби е да ги бланширате за кратко след цялостно почистване и след това да ги опаковате херметически и да ги замразите. Или можете първо да оставите почистените гъби да изсъхнат, за да ги съхранявате в херметична опаковка.
Има много различни рецепти с гъби, ястия с гъби и начини на приготвяне, опитайте сами.
анотация
Както вече споменахме, има не само годни за консумация, но и голямо разнообразие от негодни за консумация и най-вече отровни гъби, които могат да навредят на нашето здраве и също да доведат до смърт.
Те причиняват симптоми като гадене и повръщане, силно замайване, конвулсии, халюцинации и др.
Изискват се специални грижи, ако искате сами да събирате гъби в гората. Тъй като гъбите са като вид гъба, те абсорбират всякакви вещества, включително замърсители от околната среда.
Не е така при култивираните гъби, тъй като те се отглеждат хигиенично и без вредни вещества.
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се информирате добре, ако сами търсите гъби в гората и да гледате у дома с помощта на книга за видове гъби, които са годни за консумация и които не трябва да се използват. Тъй като много отровни гъби приличат много на ядливите гъби.