Гъби Дъщерята на месаря Дъщерята на месаря - Блогът за моите вегетариански приключения
Голям фен съм на гъби! Разбира се есенен продукт, те могат да бъдат намерени през цялата година поради голямото разнообразие от сортове. И тогава новите гъби, които растат в града в мазето или с комплект вкъщи у дома.
Но тогава това е зеленчук ?
Не, това е растение, но кулинарията е зеленчук !
Така че можем да отидем да ги избираме целогодишно и ако не искате да отидете. В супермаркетите има все повече сортове гъби. И не, не е само гъбата-бутон 😉
Те се срещат в различни форми:
- замразени | за супи, яхнии и др. Избягвайте да ги печете в тиган, те имат малка текстура
- Такси | за всичко, особено задушено в тиган
- Дехидратиран | за супи, яхнии, ...
Хидратирайте 30 в кипяща вода ИЛИ Накиснете в 50% мляко и 50% вода за 6 часа.
- лиофилизиран | за супи, яхнии, ...
Хидратирайте за 20 секунди във вода.
- Консерви | за супи
Хранителните ползи от гъбата:
Много малко калории
Това всъщност е около 85% вода и останалата част от фибрите
Приготвяне на гъби:
- Пържени на тиган, в много горещ тиган
За да предотвратите кървенето, накрая посолете гъбите. Те ще запазят ароматната си вода.
В противен случай събирайте растителната вода, за да я използвате в бульон.
- В кисели краставички
- Пълнени, печени
- В супа, яхния, ...
ВНИМАНИЕ ! Никога не мийте гъби с вода. Предпочитайте малка четка или накрайник за нож за останалата почва.
Запазване:
Туршии: Супер лесен за приготвяне Рецепта тук
Замразено: Бланширайте в кипяща вода преди замразяване.
Сушени: Изсушете в традиционна фурна при 100-120 ° C за 1 час
Гъбите имат различна текстура и вкус в зависимост от нейното разнообразие. Следователно те се асоциират по различен начин в кухнята !
Има дори разнообразие, което има вкус на пилешко, Laetiporus. !