Гастрономия - испанска кухня, ястия от Испания
Испанска кухня, испански национални ястия
Една от основните съставки за готвене е зехтинът, който мнозина отдават на факта, че средната възраст е много по-висока в Испания и в средиземноморските страни като цяло. Испания представлява 44% от световното производство на зехтин. Шафранът също често се използва. Много ястия са базирани на софрито, който се състои от чесън, лук и домат и се готви в зехтин. Почти винаги отпиват вино (шери) заедно с ястията. Те ядат хляб с почти всичко, а през летните месеци също почти винаги ядат салата. Разнообразие от специални сирена (овчи, краве и кози сирена, често също смесени) и колбаси също са много популярни, а много ястия се приготвят от боб. За десерт те обикновено ядат млечни продукти (популярни пудинги, като оризов пудинг - arroz con leche) или плодове, сладкиши и сладкиши само по специални поводи.
Едно от основните национални ястия на Испания е паеля, който произхожда от Валенсия. Основните му съставки са ориз, шафран и зехтин, в допълнение към гарнитурите с морски дарове, месо и зеленчуци. Приготвя се в тиган със софрито основа. Оризът на дъното на тигана се запържва.
Снимка на паела: angelocesare
НА коцидо е типично испанско основно ястие, в допълнение към паелата, друго представително национално ястие на Испания, особено в централните и северните райони. Обикновено съдържа разнообразни меса, колбаси, зеленчуци и боб.
Изображение на Cocido: Уикипедия
Популярен обичай е тапас консумация. Това обикновено се консумира между 9-11 вечерта, преди вечеря и се придружава от вино, бира или шери. Тапасът обикновено се състои от няколко много ароматизирани закуски от морски дарове, евентуално месо и колбаси. В Мадрид, Северна Испания и в някои части на Андалусия, тапас се предлагат безплатно като апетитен стимулант на клечка за зъби.
Тапас снимка: Кристофър Чан
Друг традиционен испански обичай е чуро консумация като десерт. Хрупкавият бонбон, който се състои от вода, сол и брашно, е захарен и обикновено се потапя в горещ шоколад (шоколад con churros). Някога и те зареждаха.
Изображение на шоколад с Churros: Wagas Ahmed
Също популярен десерт a крема каталана, който, както подсказва името, може да се намери главно в Каталуния (Барселона и околностите). Вкусното ястие се състои от крем от яйчен жълтък, чиято повърхност е покрита с карамелизирана захар.
Изображение на Crema Catalana: Stijn Nieuwendijk
НА тортила де патата, или често просто наричани тортили, също е много често. Това е практически яйчен омлет с печени домати. Известен е в Унгария на руло, но се сервира и в сплескана форма.
НА гаспачо Произхожда от Андалусия, но може да се намери в цяла Испания. Студено поднесената супа, от която доматите са важна съставка, може също да съдържа (в зависимост от начина на приготвяне) зехтин, чесън, краставици, люти чушки, сух хляб, оцет, но няма два ресторанта или две населени места, където едни и същи плевели са направени.