Гастрономия 1 Фюжън кухнята

фюжън

Името фюжън кухня става все по-широко разпространено в гастрономията, като много хора използват термина по много начини. Думата синтез означава: сливане, сливане. Терминът се използва от края на 70-те години на миналия век, за да комбинира кулинарни изкуства с различни традиции, предимно източни и западни култури. Терминът fusion първоначално се дължи на музикалната индустрия, тъй като рокендролът е сливане на госпъл, кънтри и блус например.

Готвачите предпочитат да използват името глобална кухня (произнася се: globl братовчед, глобална кухня) или кросоувър (произнася се: кръстосано червено, пресечна точка) вместо синтез. Терминът фюжън кухня се ражда в САЩ, тъй като тук се появяват първите наистина огромни, мултикултурни метрополии, в които съжителството на различни нации е огнище на бързото гастрономическо развитие.

Фюжън кухнята има звездни готвачи, лица, които влияят върху кулинарната философия на другите. Някои от многото са: Питър Найп, който организира Световната среща за гурме, Нобу, който присъства едновременно в много градове по света (Робърт де Ниро също е съсобственик в Нобу, Ню Йорк), или Тецуя Уакуда в Сидни, който пристигна в Австралия едва през 1982 г., но сега се смята за един от най-добрите готвачи в света.