Гастрит хляб какво можете да ядете компетентно за здравето на ilive
Член медицински експерт
При остро или хронично възпаление на стомашната лигавица - гастрит - е необходимо да се рационализира диетата и да се спазва определена диета. И пациентите често се чудят дали е възможно да се яде хляб с гастрит и ако да, кой.
Възможно ли е да се яде хляб по време на гастрит?
Първо, нека изясним ползите от хляба, който е бил най-важната диета на човека от древни времена. Само в ЕС производството на този продукт (по данни от 2016 г.) възлиза на 32 милиона тона годишно. Средната консумация на хляб на глава от населението в ЕС е около 55 кг. Консумацията обаче варира в зависимост от държавата. Например германците консумират 80 кг хляб годишно, французите 59 кг годишно, а британците по-малко от 50 кг годишно. [1] Хранителните продукти от пшенични зърна осигуряват около 20 до 50% от общия брой калории, консумирани от населението на нашата планета. [2]
В умерени количества хлябът е полезен, защото осигурява на организма хранителни вещества като въглехидрати (под формата на нишесте) и растителни протеини под формата на албумин, глобулини, глутен (глутен), пшенично брашно [3] и секалин, глутен форма на ръжено брашно, съдържаща аминокиселини, фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо (като соли на фитинова киселина), селен и витамини (бета-каротин, тиамин, токоферол, фолиева киселина, рибофлавин, ниацин). Има и резервни протеини - проламини, които включват високо ниво на аминокиселини, глутамин и пролин.
Съдържанието на растителни протеини в хляба варира от 5-20% (в зависимост от вида на пшеницата, от която се произвежда брашното), но се усвоява само при 75-80%. В същото време индивидуалната смилаемост на основните аминокиселини лизин и хистидин, съдържащи се в пшеничния глутен, може да бъде по-висока - до 86-95%. [4]
Според експерти по здравословно хранене половината от консумираните калории дневно трябва да бъдат покрити с въглехидрати (човешките мускули ги работят), а един от здравословните източници на въглехидрати са например две или три парчета черен хляб. Стандарт: 45 до 60 г въглехидрати, даващи 65-90 ккал. Освен това черният хляб съдържа фибри (фибри), които допринасят за нормалната подвижност на червата и движението на червата, както и за по-ниски LDL (лош холестерол) и стабилни нива на кръвната захар. [5]
Въпреки това, поради наличието на гастрит, е необходимо да се ограничи консумацията на много продукти и в много случаи противопоказанията се отнасят и за хляба - за да се избегнат възможни усложнения под формата на „обостряне на болезнените симптоми. Не забравяйте за алергията към глутен. [6]