Галето на Ардените; Като желание за сладост
Толкова лесно и толкова добре !
Може би знаете захарната палачинка (или соковата палачинка, както казваме тук), палачинката Ардени е още по-вкусно производно от нея!
Ще обясня как да направя и двете, много е просто, трикът не е да пропуснете времето за почивка.
Муселинният крем:
° Отървете се от
крем в чист съд и филм директно в контакт с
кремът, за да предотврати изсъхването му на повърхността или
конденз не се образува.
° Омекотете маслото, след това го работете енергично с бъркалка, за да стане „пенесто“
° Когато сметаната се охлади (но не напълно студена), добавете 1/4 от маслен крем, разбърквайки енергично. Включете останалата част от крема в 3 партиди.
° За всяка друга употреба можете да го овкусите с алкохол или аромати, в зависимост от вашия избор, но винаги го приемайте малко по малко, опитвайки го, за да разберете дали има достатъчно.
По-специално с добавянето на пралине (в сладкарския крем в края на готвенето) той ще се използва за украса на парижкия Брест.
Оформяне и готвене:
° Тестото ви е удвоило обема си, раздяла там, тоест изхвърляйте газа, който е в тестото.
° Оформете на ръка (според традиционния метод, но можете да вземете рулото) малки палачинки или една голяма. Можете или да ги поставите върху лист за печене с хартия за печене, или да ги поставите в тава за пай. От своя страна използвах малки тръпчиви кръгчета, но обикновено ги оформям директно върху листа за печене.
° Оставете да престои поне 30 минути, така че почти да удвои обема си.