Fushimi sake - традиционният пивоварен район на Киото
Традиционният пивоварен район на Киото
Районът Fushimi Sake се отнася до стара зона за пивоварни, разположена между станциите Fushimi-Momoyama и Chushojima, южно от Киото. Улиците, ароматизирани от аромата на ферментирал ориз, също са дом на забележителен епизод от края на феодалните времена в Япония, с характера на Сакамото Рьома (1836 - 1867).
В началото на 16 век Фушими става привилегирован квартал на дестилериите заради Киото. Различните потоци, които пресичат улиците, включително разклонение на река Уджи, осигуряват „същността на варенето на саке“, тоест много добра минерална вода, която обогатява вкусовете на този японски алкохол. Ето как се нарича основателят на пивоварната Okura, която сега се нарича Gekkeikan Okura Sake, следен отблизо от много колеги.
Географско местоположение, изгодно за търговията
С наближаването на века този район на юг от Киото преживява голям икономически растеж. Реките, които текат през Фушими, се превръщат в морски пътища, докато търговията между Киото и Осака нараства. Тогава транспортът на стоки се извършва главно по вода, а река Уджи, която се влива в река Йодо, превръща областта в център на речния транспорт. Днес Пристанищен парк Фушими все още свидетелства за тази дейност.
В същото време беше въведена системата Санкин-котай, която задължава господарите на даймио да пребивават редуващо се между столицата Едо и тяхната провинция. Винаги географски добре разположен, Фушими вижда възможност за разнообразяване и решава да отговори на важните нужди от настаняване на търговци, моряци, както и на вождове на кланове и техните апартаменти. Няколко хана отварят врати заедно с производителите на саке. Областта става де факто място, където информацията бързо циркулира и където се играят и отменят силови игри.