Фруктозата не е здравословна алтернатива Защо експертите вече дори предупреждават срещу одеколони с фруктоза
Не е здравословна алтернатива: Защо експертите вече дори предупреждават срещу фруктоза
Все още важи: ябълката е по-здравословна от шоколадовото блокче. От друга страна, зеленчуците съдържат значително по-малко захар от плодовете.
Берлин/Бон -
Пет порции плодове и зеленчуци на ден: Много деца знаят правилото на палеца, препоръчвано и усърдно популяризирано в продължение на много години, включително от Германското дружество по хранене (DGE). Междувременно обаче има едно, но: само две порции трябва да идват от плодове, зеленчуците съставляват по-голямата част. Причината за ограничението: голямото количество захар в плодовете. Защото дори това може да ви направи дебели и болни.
Плодовата захар, известна още като фруктоза, е проста захар. Захарозата, домакинската захар, от друга страна, е двойна захар, съставена от фруктоза и глюкоза. „Двете вещества са химически много сходни, дори ако захарната маса първо трябва да бъде разградена по време на храносмилането“, казва Стефан Кабиш, доктор по изследване в Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам и Шарите в Берлин. Усилията за тялото са много ниски.
Няма полза от фруктоза за диабетици
Основната разлика: докато глюкозата може да бъде усвоена от организма само при освобождаване на инсулин, фруктозата няма нужда от нея. Преди се възприемаше като предимство за диабетиците. „Днес има доказателства, че фруктозата за предпочитане се съхранява като мазнина, особено под формата на чернодробна мазнина и висцерална мазнина на корема“, казва Кабиш. Изследванията биха показали, че поне при мишки. Метаболитни заболявания като диабет тип 2 могат дори да благоприятстват фруктозата.
Като правило не е нужно да правите без ежедневната ябълка, която уж държи лекаря далеч. Вместо това си струва да погледнете отблизо супермаркета и да бъдете критични. Тъй като фруктозата се съдържа и в много преработени храни. „Детският кетчуп, който се рекламира като здравословен, защото съдържа„ само сладостта от плодове “, може спокойно да бъде описан като рекламна лъжа“, казва експертът Кабиш. „Звучи като естествен източник, но фруктозата може да се получи и от захарна тръстика или цвекло, като се използват подходящи процеси.“ Производството е евтино, а подслаждащата сила на фруктозата е по-висока. И може да се прикрие като здравословно.
„Захарта е същото като захарта“
Организацията за защита на потребителите Foodwatch отдавна се оплаква, че захарта не е етикетирана по начин, удобен за потребителите. "В момента фруктозата е лошият човек, но проблемът се крие в захарта", казва Оливър Хуизинга от организацията за защита на потребителите. Foodwatch изисква етикети на светофара. Това само улесни идентифицирането на захарните бомби сред преработените храни, а не сред видовете плодове.
Разбира се, плодовете съдържат и витамини от друга страна. Следователно ябълката все още е за предпочитане пред шоколадовото блокче. Но в сравнение със зеленчуците плодовете изглеждат стари. „Захарта е същото като захарта“, подчертава Silke Restemeyer от DGE.
Плодовете са здравословни - така си остава. Но: плодовете съдържат и много захар. Ако искате да следите консумацията на захар, трябва да имате предвид това.
Световната здравна организация (СЗО) си е поставила за задача да ограничи консумацията на захар като цяло. "СЗО заявява, че не повече от 10 процента от хранителната енергия трябва да идва от захар", казва Рестемайер. „В бъдеще би трябвало да е само пет процента.“ Захарта не е разделена на различни видове. Това означава: фруктозата от плодовете също трябва да се вземе предвид, ако искате да се придържате към нея.
Повишаване на непоносимостта към фруктоза
Някои хора обаче ограничават консумацията на захар по други причини: тъй като не могат да я понасят например. Експертите разделят така наречената непоносимост към фруктоза на две форми. „Общата чревна форма се проявява в храносмилателни проблеми, метеоризъм, диария и коремни спазми“, обяснява Кабиш. Причините са нарушения в усвояването на фруктоза от храната в чревната стена. Причината се крие от една страна в гените, а от друга страна играе роля и количеството приета фруктоза.
Веган беше вчера: Какво носи новата хранителна тенденция „без захар“?
Повече яйца, по-малко плодове: Това са новите препоръки за здравословно хранене
Смутита, кафе, белтъци: Ако искате да отслабнете, не трябва да правите тези 3 грешки
Това вероятно е една от причините за рязкото нарастване на нетърпимостта през последните години. „При нормална експозиция на фруктоза (25 грама фруктоза в проучвания) около 10 до 15 процента от населението развиват симптоми“, казва Кабиш. С по-голямо количество фруктоза има значително повече хора. Това означава: Колкото повече фруктоза се добавя към готовите храни, толкова повече хора могат да станат непоносими.
По-добре да грабнете зеленчуци
Само наследствената - чревна - форма на непоносимост към фруктоза е наистина опасна. „Но това засяга само около 1 на 100 000 души“, казва Кабиш. Имате ензимен дефект в черния дроб. Резултатът е сериозен метаболитен дисбаланс, който освен всичко друго води до хипогликемия, но също така и до нарушения на коагулацията. Дори малки количества фруктоза са животозастрашаващи за засегнатите. Следователно фруктозата е табу за нейния живот.
За всички останали важи следното: Ако сте здрави и нямате наднормено тегло, обикновено не е нужно да ограничавате приема на плодове. Въпреки това, ако се съмнявате, по-скоро трябва да използвате зеленчуци - и преди всичко да не бъдете подвеждани от рекламни лъжи. (dpa/tmn)