Фруктоза, стевия и сироп по-здравословни от захарта

Тези, които се грижат за здравето си, често се обръщат към фруктоза, стевия или сироп, за да избегнат рафинираната захар. В тази статия ще обясним дали това наистина е по-здравословно.

Фруктоза, стевия и сироп: по-здравословни от захарта?

Няма съмнение, че захарта е нездравословна в големи количества. Тези, които се хранят съзнателно, но все още не искат да се откажат от сладкото, с удоволствие използват рекламираните алтернативи като стевия, плодова захар или сироп.
Но дори тези подсладители не са напълно безрискови, както предупреждават експертите.

Колко вредна е фруктозата?

Фруктозата или плодовата захар е естествена захар. Среща се в плодовете и меда. Но дори и този естествен подсладител трябва да се консумира само умерено.
Според проучване на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), високият прием на фруктоза води до метаболитни нарушения. В допълнение, подобно на захарта, фруктозата също насърчава кариеса и увеличава нивата на мазнини в кръвта.
Въпреки че проучването е проведено основно върху животни и само върху малка група хора, то дава представа, че фруктозата не е толкова безобидна, както често се твърди.
Така наречената изоглюкоза е одобрена в ЕС от 1 октомври. Това е царевичен сироп, съдържащ фруктоза. Както много други неща, изоглюкозата идва от САЩ, където отдавна се използва като подсладител. В бъдеще, когато пазарувате, обърнете повече внимание на информацията за съставките на храната - вероятно ще намерите изоглюкоза по-често.

Стевия - наистина напълно безвредна?

Стевия има репутацията, че няма отрицателни ефекти върху тялото. Това не е напълно правилно.
От една страна, стевията не е, както често се предполага, и рекламата предполага естествена сладост. Стевията идва от растение, така е. За търговия обаче са одобрени само стевиол гликозиди - и те се получават чрез сложни химични процеси.
Не трябва да използвате стевия за неопределено време. EFSA е определила ограничение от 4 mg еквиваленти на стевиол на килограм телесно тегло, когато се консумира ежедневно. Консумацията не е проблем до този максимален размер.
Следователно хранителната промишленост няма право да използва неограничено количество стевия. Например в литър лимонада само около една трета от захарта може да бъде заменена със стевия. Останалите две трети от сладостта идват от захар или други изкуствени подсладители.
Стевия също е популярна за спестяване на калории. В нашата статия за стевия обаче ще научите, че загубата на тегло от употребата на стевия е малко вероятна.

Сиропът е здравословна алтернатива?

За съжаление, всеки, който смята, че сиропът е здравословна алтернатива на домакинската захар, греши.
Популярният кленов сироп съдържа основно захароза. От химическа гледна точка захарозата е един от дизахаридите, т.е. една от двойните захари и се състои от глюкоза и фруктоза. Вече сте прочели в първия раздел колко проблемна може да бъде фруктозата.
Агавеният сироп, който се рекламира и като здравословен заместител на захарта, също е подсладен с фруктоза. Тази алтернатива също има отрицателни ефекти върху метаболизма и зъбите.

Това се случва, когато не ядете захар един месец

Но можете да замените захарта: Топ 5 алтернативи ще намерите в следващия домашен съвет.