Фризер как да използвате и изберете вашия фризер
Замразяването позволява на храната да се запази, като същевременно се зачита нейното хранително качество и вкус. За да успеете в най-добрия случай, е необходимо да изберете мощно устройство и да вземете диетични предпазни мерки.
Съвети за използвайте добре фризера си
Използването на фризер правилно означава преди всичко да знаете как успешно да „приберете“ замразяването. Идеално замразени храни запазват същото хранително качество, сякаш са пресни. За да направите това, те трябва да бъдат дълбоко замразени, като настроите уреда на максимален студ (-24 ° C) 6 до 8 часа предварително. Подготовката трябва да бъде щателна. Продуктите, които трябва да бъдат замразени, трябва да бъдат много пресни и добре почистени, в противен случай те не могат да бъдат годни за консумация след размразяване. Студът не стерилизира: забавя активността на бактериите и ензимите, отговорни за разграждането на храната, но не ги унищожава.
За по-бързо замразяване и размразяване, Разделете храната на отделни порции и ги поставете в специални торбички с фризер, алуминиеви тави или чисти пластмасови кутии, за да избегнете риска от бактериален растеж. За да предотвратите слепването на храни, отделете ги с восъчна хартия или ги втвърдете върху поднос във фризера (покрийте ги с фолио), след което ги поставете заедно в контейнер за продължаване на замразяването.
Замразявайте в малки количества, като останете под капацитета на замръзване на уреда. Също така, не претоварването на фризера позволява на студения въздух да циркулира между продуктите. Затворете плътно торбичките с помощта на лепяща лента "специално замразяване", твърда вратовръзка или ластик, като внимавате да изхвърлите въздуха, за да избегнете окисляване. Единственото изключение: ако дадена храна съдържа течност, оставете вакуум в торбата, защото под въздействието на гела обемът й ще се увеличи.
Датирайте продуктите, за да ги консумирате в рамките на крайните срокове. Използвайте различни цветни етикети: зелен за зеленчуци, червен за месо и др. За да ускорите студа, поставете храната, която трябва да бъде замразена, до стените на уреда, където температурата е най-ниска.
Не всички храни се замразяват по един и същи начин. С изключение на праз, зеленчуците трябва да се бланшират преди замразяване, за да се инактивират ензимите, факторите на покафеняване (операция, която не променя хранителните им качества); някои, като патладжани или гъби, трябва леко да се задушат. Плодовете имат по-добър вкус и запазват по-стегната плът, ако са прашени със захар или покрити със захарен сироп, особено червените плодове.