Fricassee d; агнешко и патладжан към; Ирански за 4 души - Elle à Table Recipes

Съставки

  • 1,2 кг агнешка плешка без кости, 5 кг яка, на парчета
  • 500 g малки, много твърди патладжани, т.е. 4 малки патладжана
  • сол
  • малко брашно
  • 1 чаша (и) зехтин приблизително
  • 2 нарязани лука
  • 3 или 4 зрели домати
  • 1 супена лъжица (и) концентриран домат
  • пипер
  • 1/2 чаена лъжичка (и) куркума
  • 1 или 2 щипки лют червен пипер
  • букет гарни
  • 1/2 изцеден лимон

Подготовка

Измийте патладжаните.

ирански

Нарежете ги на големи кубчета, без да ги белите.

Сложете ги да мацерират в терин с много сол за известно време, така че да върнат много вода.

През това време запечете парчетата месо в гювеча с малко много горещо олио. Добавете нарязан лук, след това нарязани домати, концентриран домат, много малко сол, черен пипер, куркума, лют червен пипер и букет гарни.