Френски деликатеси
Ежегодно французите консумират между 3000 и 4000 тона пилета (т.е. 60-80 милиона парчета). Понастоящем блатното пиле е защитен вид във Франция и се внася от Индонезия.
Пилето може лесно да се приготви (дава се чрез брашно, пържи се в зехтин и се подправя с чесън) и има само 70 калории на 100 г.
Охлювите са особено популярни във Франция, за разлика от други европейски страни, където се считат за поне „странно“ ястие. Франция е най-големият потребител на охлюви в света, с над 40 хиляди тона годишно! Най-цененият вид е бургундският охлюв (escargot de Bourgogne), защитен от закона.
Охлювите се ядат със специален сос, масло, магданоз, чесън и подправки.
Черупки
Черупките обикновено се консумират сурови. За да имат специален вкус, те се отварят малко преди да се консумират и се слагат в едра сол. Суровите черупки се подправят с лимонов сок или оцет. Те имат 60 калории на 100 г (еквивалент на 8 черупки), но съдържат витамини и минерали.
Гъши дроб
Foie gras е пастет от гъши черен дроб (или патица, по-рядко), с изключително фина и вкусна текстура. Този френски специалитет се консумира особено Коледа и Нова година.
Киш лотарингия - пухкава тарта, пълна със смес от шунка и сирене.
Кордон бльо - вид шницел, който съдържа месо, шунка и сирене. Накиснете съставките в галета и яйце и запържете до златисто.
bouillabaisse - рибената супа, специфична за средиземноморските райони, е един от най-важните приноси на френското кулинарно изкуство към международната кухня.
Рататуй - яхния от патладжан, домати, тиквички, лук, чесън и зеленчуци.
Салати Nicoise - салата от домати, варени яйца, маслини, аншоа, картофи, грах, чушки, парчета риба тон или маруля.
Сампания Дом Периньон
Шампанското е пенливо вино, известно по целия свят, кръстено на региона Шампан в североизточна Франция. Въпреки че терминът "шампанско" се използва за означаване на други пенливи вина, французите казват, че трябва да се използва само за вина от региона на Шампан. За разлика от други вина, шампанското претърпява втора ферментация, което води до появата на много ценени мехурчета. Гроздето, от което се произвежда шампанското, е или Шардоне (бяло), Пино ноар (черно) или Пино мение.
Истинското шампанско днес се свързва с лукса и се консумира само по специални поводи. Всъщност шампанското е много скъпо, не само заради най-качественото грозде, но и защото се прави по традиционни методи.
Противно на общоприетото схващане, Дом Периньон не е изобретил шампанско, но е усъвършенствал техниката на неговото производство. Този бенедиктински монах пръв използва тапата, завързана за стъклото с коноп от коноп, напоена с масло, за да позволи на виното да запази свежестта си.