Френска кухня - рецепти от студиото за хранене France Nestlé
Последователност на ястията във френската кухня
Най-важните ястия във Франция са вечеря и неделен обяд, когато цялото семейство е събрано около масата. В най-простия случай типичното меню се състои от три ястия: предястие, основно ястие и десерт. Към него се сервира хляб. Меню с пет ястия предлага междинен курс между предястието и основното ястие, така наречения антремет. Основното ястие е последвано от плато със сирене и накрая десертът. При седем или повече курса порциите са съответно по-малки. Тогава има напр. Б. топло и студено предястие и две предмети.
Водата и червеното вино обикновено се пият с храна. След вечеря французите често сервират силно кафе с малко шоколад, както и коняк или подобни спиртни напитки.
Световно известни френски сосове
Традиционните френски сосове, напр. B. Béchamel, Béarnaise, Hollandaise, Velouté и Vinaigrette са известни и известни по целия свят. Бешамелът и холандезът, например, се съчетават добре с аспержи, броколи и карфиол, винегретът се съчетава много добре със салата, а бернезът и велуте са вкусни с риба и месо. Донесете творенията на френския сос и на вашата маса у дома! Какво ще кажеш Б. с THOMY Les Sauces Hollandaise? Сосът има страхотен вкус със зеленчуци или пържола от филе. THOMY Les Sauces Béarnaise също е чудесно ароматен със своята лека естрагонова нотка и особено усъвършенства пържени ястия и риба.
Културата на хранене ви поддържа здрави
Въпреки че хората обичат да ядат много във Франция, по-малко французи са с наднормено тегло, отколкото германците или американците. Очевидно това се дължи на факта, че порциите са по-малки и се ядат с повече удоволствие и отдаденост. Пол Розин от Университета в Пенсилвания пише в списанието Psychological Science: "... Въпреки че французите ядат по-малко от американците, изглежда, че им отнема повече време и имат по-силно хранително преживяване" Като цяло, следователно хората във Франция ядат по-малко калории.
Специалитети от различните региони
Типичните регионални ястия са толкова различни, колкото и френските пейзажи. Палитрата варира от средиземноморска кухня в южна Франция до обилни немски специалитети с френски изисканост в Елзас. Таблицата по-долу ви дава преглед на някои от кулинарните специалитети на френските региони.
| регион | Специалитети/специални съставки |
| Нормандия | Телешко месо, калвадос, хрупкави плоски ябълкови сладкиши, силни сирена като камамбер, ливарот, мост L'Evèque |
| Бретан | Крепчета, агнешко, морски дарове, особено омари, омари, стриди |
| Перигор | Foie gras, confit d'oie (гъши части, приготвени в собствената им мазнина), трюфел |
| Лангедок | Касуле (яхния от бял боб, билки, бекон, месо, патица) |
| Прованс | Ароматни билки, домати, чесън, маслини, зехтин, кестени, пъпеши от кавайон |
| Южна Франция (Марсилия) | Marseille bouillabaisse (рибна яхния с пикантен, червеникав чесън майонеза) |
| Лион | Пиле и свинско във всички варианти |
| Бургундия | Изискани бели и червени вина, Crémes de Cassis (ликьор от касис), охлюви, месо, риба и птичи специалитети с винени сосове |
| Елзас | Гарнирано кисело зеле, Baeckeoffe (яхния с картофи и месо), Flammkuchen (плосък крем и бекон торта), фламбирани плодови торти |
Рецепти за изпробване
Имате ли апетит за френска кухня сега? Изпробвайте нашите рецепти. Пожелаваме ви добър апетит.