Франкфуртски зелен сос с яйца и картофи от готвач на elvieh

съставки

1 кг	Картофи (съществително)
сол и черен пипер
6 м.-Голям	Яйце
250 гр	Билки (магданоз, див лук, кервил, киселец, копър, пореч, кресон, пимпинел)
2	Лук (съществително)
1 супена лъжица	оцет
2 с.л.	зехтин
300 гр	сметана
200 гр	кисело мляко
захар

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Обелете и измийте картофите и ги варете в подсолена вода за около 20 минути. Твърдо сварете яйцата във вряща вода за 8-10 минути.

Измийте билките, подсушете, отстранете стъблата, ако е необходимо и сложете 4 стръка Pimpinelle настрана за гарнитура. Нарежете на ситно всички останали билки. Обелете лука и нарежете на фини кубчета.

Отцедете, изплакнете и обелете яйцата. Извадете жълтъка от 2 яйца и прецедете през сито, нарязайте на ситно белтъка.

Поставете билките - с изключение на 1 супена лъжица за гарнитура - с лук, жълтъци и белтъци в купа. Добавете оцет, олио, заквасена сметана и кисело мляко. Разбъркайте всичко добре и подправете соса със сол, черен пипер и захар.

Отцедете картофите и ги оставете да изпарят за кратко. Разполовете останалите яйца и подредете върху чинии за сервиране със сос и картофи. Украсете с 1 пръчка пимпинел и останалите билки.

---