Фосфорът е един от най-важните минерали в организма
Фосфорът е основен минерал за нашето тяло, но една от най-важните точки на съвременното хранене е прекомерният прием на фосфор.
В допълнение към калция, фосфорът е най-разпространеният минерал в организма. В случай на възрастен, той съдържа около 700 грама от него в неорганична и органична форма. 80-85 процента от фосфора се влага в костите под формата на неорганични фосфорни микрокристали и осигурява здравината на костите и зъбите. Неорганичният фосфат присъства в малки количества, но в телесните течности, което има роля в регулирането на рН на организма. Той е градивният елемент на някои протеини, ензими или нуклеинови киселини. Играе важна роля в метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините. Също така съхраняваме част от нашата резервна енергия под формата на фосфорни съединения, АТФ. Необходим е също така за функцията на нервната система, синтеза на протеини и ензимната функция.
Фосфорът, погълнат с храната, обикновено се абсорбира от 50 до 60 процента по време на диета, но при нисък прием на фосфор може да достигне до 90 процента. Големите количества желязо, магнезий и алуминий обаче са силно засегнати, тъй като свързват фосфат под формата на слабо разтворими соли.
Препоръчителният прием зависи от възрастта и здравословното състояние, увеличава се с възрастта и може да изисква по-големи количества за лечение на някои заболявания. Като възрастен препоръчителният прием е около 700 mg, трябва да се приема същото количество, както от калция. Но в кърмаческа и ранна детска възраст калцият трябва да бъде повече, тъй като при децата недостигът на фосфор може да причини забавяне на растежа, промени в образуването на кости и зъби и рахит (рахит). Симптомите включват загуба на тегло, умора, мускулна слабост. Липсата на фосфор е трудно да се открие, тъй като тялото е в състояние да мобилизира фосфор в костите, така че неадекватният прием на фосфат може да причини омекотяване на костите.