Форум за алтернативни диети
„Алтернатива“ описва избора между две или повече опции. Следователно алтернативните форми на хранене не са замислени като временни диети, а често са израз на житейска философия. Те често се основават на религиозно-етични съображения и са част от „алтернативен“ мироглед. В други култури например убиването на животни често се отхвърля и по този начин изборът на вегетарианска или веганска храна идва с него.
Суровото не винаги е по-добро
Много алтернативни диети се характеризират с акцент върху суровите храни. По принцип яденето на сурови плодове и зеленчуци е добър избор. Ако обаче това стане единственият и изключителен принцип, както предлагането на хранителни вещества, така и кулинарните възможности в чинията могат да бъдат сериозно ограничени. Готвените храни също имат предимства. Така че днес знаем, че z. Б. Бета-каротинът, оранжевият цвят, който се среща в много видове плодове и зеленчуци, е по-лесно достъпен за тялото, ако клетъчните стени на храната са били предварително отворени чрез готвене. Същото важи и за ликопена, червения пигмент от домати. И двете играят роля за предотвратяване на рак или сърдечно-съдови заболявания.
В някои случаи протеиновите тела, причиняващи алергии, се денатурират чрез нагряване и губят своя алергенен ефект. Възможно е суровата храна да предизвиква симптоми на алергия, докато приготвената храна се понася лесно.
Не на последно място, готвенето означава и повече удоволствие. Възможностите за приготвяне се разширяват и осигуряват значително по-голямо кулинарно разнообразие, отколкото само суровата храна: Вкусове, оцветители и вещества за печене се образуват по време на процеса на готвене и увеличават нежността, сочността или вкуса и променят консистенцията.
Преработката на храни има дълга традиция
Често технически несъстоятелни претенции
Една точка на критика към някои алтернативни диети е, че техните представители често не вземат предвид научните познания. Някои твърдения и тези са технически несъстоятелни, понякога дори вредни за здравето. Преди всичко обещанията за някои видове хранене, които често се правят за лечение на сериозни заболявания като рак, са погрешни и могат да доведат до отхвърляне на ефективни лечебни методи.
Например Wandmaker, представител на храненето със сурова храна, млякото и т.н. а. защото вярваше, че от тригодишна възраст хората вече нямат ензимите, необходими за храносмилането им. Това просто е погрешно. Само около 15–20% от хората в тази страна не могат да разграждат лактозата в червата поради ензимен дефект.
Твърденията на М. О. Брукер, лекар, който не е безспорен в професионалния свят, че артериосклерозата не е мастен проблем и е резултат изключително от денатурирани диети, също не са научно приемливи. Прекомерният прием на мазнини е един от основните рискови фактори за атеросклероза. Точно като принципа на комбиниране на храни, според който хората не могат да усвояват протеини и въглехидрати едновременно. Храносмилателната система на човека е проектирана по такъв начин, че разделянето и усвояването на двете хранителни вещества могат лесно да се извършват едновременно.
Джордж Ошава, основател на макробиотиците, съветва да ядете мухлясали храни и да пиете възможно най-малко и да посегнете към чаша с вода само когато тялото ви сигнализира, че сте жадни. И двете са препоръки, за които е доказано, че са опасни за здравето. Точно като твърдението, че високите количества сол са безвредни (тъй като според азиатската енергийна теория те са изключително Ян, енергийно качество, което трябва да се насърчава) или че тялото може да произвежда сам витамин С.
Приветстващи принципи
Много алтернативни диети обаче също имат положителни и добре дошли подходи. Консумацията на пълнозърнести продукти често се предпочита пред продуктите от бяло брашно или се препоръчва консумацията на много зеленчуци и плодове. И двете групи храни, които обикновено се пренебрегват в нашите хранителни навици. От друга страна, месото и месните продукти попадат в нашата чиния твърде често, така че препоръката на много алтернативни варианти за намаляване на консумацията на месо е обнадеждаваща от хранителна гледна точка.
Често се предпочита изборът на храна от биологично земеделие и/или според региона и сезона. Това също е особено по екологични причини, добре дошли.
Често идеологическо решение
Следователно алтернативните форми на хранене трябва да се разглеждат диференцирано. Някои, ако се практикуват правилно, предлагат ползи за здравето. Други, екстремни форми със силно ограничен избор на храни обаче крият рискове за здравето. Диети като лакто- и ово-лакто-вегетарианската диета или цялостната хранителна диета отговарят на последните научни открития и са много подходящи като постоянна храна. При други, като веганска диета, варианти на макробиотици или сурови храни, някои принципи на избор на храна е много вероятно да доведат до недостиг на хранителни вещества и рискове за здравето.
Оценката може да бъде направена само от хранителна гледна точка. Философският произход, от друга страна, не позволява никаква научна оценка. Понякога обаче точно този е решаващият за решението за алтернативна форма на хранене. Следователно диетолозите могат да изследват и оценяват възможните ефекти върху здравето от избора на храна и диетата.